Hoe helpt zelfrijzend bakmeel de cake te laten rijzen?

Zelfrijzend bakmeel bevat een rijsmiddel, meestal bakpoeder, dat een mengsel is van natriumbicarbonaat (zuiveringszout), een of meer zuren (zoals wijnsteenzuur of monocalciumfosfaat) en een droogmiddel (zoals maïszetmeel). Wanneer bakpoeder aan een vloeistof wordt toegevoegd, reageren de zuren met het zuiveringszout, waardoor kooldioxidegas vrijkomt. Dit gas zorgt ervoor dat het beslag of deeg gaat rijzen.

De hoeveelheid bakpoeder in zelfrijzend bakmeel is doorgaans ongeveer 1% tot 2% van het gewicht van het meel. Deze hoeveelheid is voldoende om een ​​lichte, luchtige cake te maken. Als er echter te veel bakpoeder wordt gebruikt, zal de cake een bittere smaak en een grove textuur hebben.

Zelfrijzend bakmeel is een handig ingrediënt voor het bakken van taarten, omdat je hierdoor geen apart bakpoeder hoeft toe te voegen. Voor het beste resultaat is het echter belangrijk om de juiste hoeveelheid zelfrijzend bakmeel te gebruiken.