Heeft cakemeel minder lijm dan witte bloem?

Cakemeel bevat minder gluten dan witte bloem. Witte bloem wordt gemaakt van harde tarwe, die een hoger eiwitgehalte heeft dan zachte tarwe, die wordt gebruikt om cakemeel te maken. Het eiwitgehalte geeft bloem zijn glutengehalte, dus cakemeel bevat minder gluten dan witte bloem.