Of u worden stoven een oog van round roast of individuele steaks, neem een ​​moment om bruine buiten voordat u begint met een rijke kleur toe te voegen aan het vlees en extra smaak. Braad het vlees op een matig hoog vuur aan alle kanten in 1 of 2 eetlepels plantaardige olie. Verwijder het oog van round uit de pan als het bruin en giet de olie. Als het allemaal voorbij is bruin, toe te voegen aan een Nederlandse oven of een grote pot met een goed sluitend deksel.
Basic Smoren Steps

Zet de pan met het vlees op middelhoog vuur op het fornuis en voeg ongeveer 1/2 kop tot 1 kopje vloeistof. Wacht tot het smoren vloeistof komt aan de kook, draai het vuur laag en een langzame sudderen behouden. Bedek de Nederlandse oven of pot met het deksel en laat het stoven. Doorgaan met het vlees sudderen totdat het gaar is en vork-tender. Verwijder niet het deksel tenzij je controle op de vloeistof om te verzekeren dat niet is verdampt of wortelgroenten voegen zoals wortelen, aardappelen, selderij en ui. Afhankelijk van de kalfsmuis wordt gesneden, kan het smoren langer dan 2 uur. Voeg de groenten in de laatste 20 minuten of zo van de kooktijd te zorgen dat ze niet papperig krijgen. Als alternatief, zet de pot of Nederlandse oven in een 350-graden Fahrenheit oven na het toevoegen van de vloeistof en verder met de overige stappen.
Smoren Vloeistoffen

Water is een geschikte stoven vloeistof voor kalfsmuis steaks of een gebraad, maar met behulp van vloeistoffen met meer smaak zal resulteren in een meer smaakvolle smoren. Overweeg vruchten- en groentesappen, rode wijn, bier, bouillon of een combinatie van verschillende vloeistoffen. Als het vlees langzaam braises en de spiervezels en bindweefsel breken, zal de smaken in het smoren vloeistof het vlees doordringen.
Serving Gestoofde Oog van Ronde

Als u stoven kalfsmuis steaks, ze dienen als een geheel biefstuk, samen met groenten, salade en bijgerechten van uw keuze. Voor gestoofde kalfsmuis gebraad, kunt u het gebraad tegen de korrel in dunne plakjes snijden en serveer de plakjes met het stoven vloeistof en bijgerechten. Of, als het vlees echt heeft afgebroken, kun je gewoon trek het uit elkaar met een vork en serveer het in een meer rustieke presentatie met de vloeistof en bijgerechten.