Het koken olie is een soort vet dat bij kamertemperatuur vloeibaar blijft . Gemeenschappelijke oliën die voor bereiding omvatten canola olie, maïsolie, olijfolie, saffloerolie, sojaolie en zonnebloemolie. Hoewel ze komen uit verschillende plantaardige bronnen, koken oliën delen dezelfde kwetsbaarheid voor opslag. Blootgesteld aan warmte, licht en lucht, olie oxideert als het leeftijden en blijkt ranzig, steeds zowel slecht smakende en gevaarlijk om te eten. Hoewel bakolie komt vaak in doorzichtige plastic flessen, is het beter om olie die komen in donker gekleurde flessen te kiezen. Olijfolie is bijzonder gevoelig voor licht en lucht, dat is de reden waarom zijn zuiverste vorm, extra vergine olijfolie, komt in donker gekleurde glazen flessen.
Aluminium geleidt warmte

Gezien de behoefte aan opslagruimte voor bakolie, aluminium met een slechte keuze als een container. Aluminium geleidt warmte zeer goed, bijna even goed als koper, dus het kan olie niet te beschermen tegen warme temperaturen. Hoewel de blikken zijn ondoorzichtig, zodat ze houden het licht, aluminium is wat bekend staat als een & quot; reactief & quot; metaal. Het kan zijn metalen uitspoelen naar zuren en oliën, waardoor ze een metaalachtige smaak. Het kan ook verkleuren licht-gekleurde voedingsmiddelen zoals bleke plantaardige oliën. Als een zacht metaal kan aluminium gemakkelijk krassen, waardoor het waarschijnlijker reageren met de inhoud. Aluminium containers die zijn geanodiseerd, zoals kleine cruets voor slaolie, kan worden gebruikt om olie te slaan, omdat de anodisatie ontstaat een hard oppervlak op de metalen. De harde ondergrond beschermt de inhoud van het blikje's reageert met het metaal. Echter, anodiseren is vrij duur en doorgaans wordt meer gebruikt voor kookgerei dan containers.
Koelkast Oliën

Refrigeration is een andere optie voor de opslag van olie in kleinere hoeveelheden. Het opslaan in de koelkast kan stollen olie en zet het bewolkt, maar dit betekent niet schadelijk zijn voor de kwaliteit van de meeste koken oliën. De olie Meestal verdwijnt wanneer het opwarmt tot kamertemperatuur voor gebruik in de keuken. Hoewel het de kwaliteit niet zal beschadigen, is de koeling niet aanbevolen voor olijfolie, omdat condensatie kan optreden in de fles en de invloed op de smaak.
Controleer Ranzigheid

Grote hoeveelheden bakolie die komen in stalen blikjes worden gescheiden in kleinere glazen of plastic containers voor opslag. Zelfs bakolie die goed is opgeslagen moet worden gebruikt binnen een paar maanden worden geopend. Alle oliën ranzig met 18 maanden al dan niet open, en moet worden weggegooid. Testen bakolie altijd voor ranzig door proeven voor gebruik.