Hoe maak je een half varken (12 stappen) BBQ

Een hele hog gebraden is geschikt voor een zeer grote bijeenkomst, maar je kunt altijd barbecueën een half varken als je niet zo veel monden te voeden. Terwijl de hele varkens vaak worden gekookt op een rotisserie spit, moet een half varken worden gekookt op een grote grill rooster. Veel party toeleverende bedrijven huren grote barbecue grills als je niet de eigenaar van een, of u kunt een sintel block muur te bouwen rond een vuurkorf en bedek het met grote barbecue roosters.
Wat je nodig hebt
houtskool of hout kolen
Thermometer
Diverse kruiden Thuisbezorgd.nl Chicken wire (optioneel)
Rebar (optioneel)
Barbecue mop saus
Barbecue brush mop
Heavy handschoenen
Vlees thermometer
krant
Voorsnijmes
instructies

1. Vul de bodem van de grill met houtskool, met behulp van ongeveer 60 pond van houtskool voor een 70-pond half varken , of 70 pond van houtskool voor een 100-pond half varken. Steek de houtskool en laat de vlammen te sterven beneden tot de kolen draaien as grijs. Gebruik doorgewinterde hout kolen in plaats van houtskool, indien gewenst.
   

2. Plaats de rooster over de hete houtskool. Voeg een thermometer om de brander te helpen handhaven van een kooktemperatuur in de brander van ongeveer 200 graden Fahrenheit.
   

3. Wrijf uw keuze van een droge kruiden en specerijen mengsel over alle kanten van het varken. U kunt droog wrijven mengsels kopen of maak uw eigen met kruiden zoals zout, zwarte peper, witte peper, knoflookpoeder, ui poeder, komijn, bruine suiker, paprika en chilipoeder.
   

4. Leg het varken op het roosteren rooster, te beginnen met de blootgestelde vlees kant naar beneden. Hoewel niet verplicht, zou je verlangen om eerst te wikkelen het varken half in kippengaas om het gemakkelijker maken om het varken spiegelen en verwijder deze uit de grill. Wikkel het strak en bevestig het met 16-gauge draad. Draad lange stukken staal wapening door de draad om handvatten te bieden voor het opheffen van het varken.
   

5. Sluit het deksel op de grill, indien van toepassing. Een open put zal niet over een deksel te sluiten, maar u kunt de hog met aluminiumfolie te vangen helpen in de warmte te dekken.
   

6. Rooster de halve varken voor ongeveer 1 uur, het behoud van een constante temperatuur van ongeveer 200 F. Voeg meer houtskool of hout kolen als nodig is om de temperatuur te handhaven.
   

7. Coat de halve varken royaal met uw keuze van dunne barbecue mop saus, aangebracht met een barbecue borstel mop. Een basisrecept kunnen zijn gelijke porties van appelazijn, bouillon, olijfolie en ketchup, met andere specerijen gemengd in uw smaak. Als u liever citrus smaak, probeer dan een mojo marinade gemaakt met sap van citroenen, limoenen, grapefruits of een combinatie van sappen. Meng in specerijen zoals knoflook, ui poeder, komijn en koriander.
   

8. Draai de hog na 1 uur roosteren. Seizoen de andere kant met de zelfgemaakte barbecue saus. Vervang de deksel en bak nog 1 uur. Als je kippengaas en wapening toegevoegd, dragen zware handschoenen tijdens het grijpen van de wapening en flipping het varken. Zonder deze wapening handgrepen, draai het varken zorgvuldig met grote barbecue vorken.
   

9. Doorgaan roosteren het varken, flipping het over en het toepassen van de mop saus keer per uur. Laat het deksel open aan de binnenkant temperatuur van de brander te verlagen indien de buitenkant kookt veel sneller dan het vlees in het midden van het varken.
   

10. Steek een vleesthermometer op verschillende plaatsen in de hele hog om te controleren op gaarheid, beginnend ongeveer 4-5 uur in het kookproces. Varkensvlees is veilig om te eten wanneer het vlees bereikt een interne temperatuur van 145 F. Een 75- tot 100-pond varken duurt 6 tot 8 uur om volledig te koken, maar sommige stukken vlees, zoals ribben zal sneller dan de dikke ham koken. Je zou de voorkeur aan deze stukken vlees te snijden als ze bereiken 145 F om te voorkomen dat over-koken en uitdrogen van het vlees.
    

11. Haal het varken uit de brander en zet het op een tafel bekleed met krant. Knip de draad van het varken met een kniptang. Als u ervoor kiest niet naar het varken met draad wikkelen, zou het gemakkelijker zijn om het varken te snijden op het rooster en verwijder deze in kleinere secties.
    

12. Snijd het vlees in kleinere stukken voor het serveren. Indien gewenst kunt u onderdelen zoals de ham, schouders en ossenhaas scheiden, zodat de gasten hun voorkeur vlees snijdt kunt plukken.