Hoe maak Tempura Batter goudbruin

De perfecte tempura heeft verse vis en groenten snel gebakken in een delicate, kanten, gouden beslag. De beste manier om dit delicate perfectie te bereiken is om een ​​paar belangrijke regels te volgen: handhaven van de hete olie op een constante temperatuur, gebruik ijswater en fijn gezeefde bloem en hebben alles wat u bij de hand moet een snel, soepel verlopend proces te zorgen bij de voorbereiding en frituren het voedsel. Deze stappen helpen u een aantrekkelijke, goudbruine coating die is lekker bereiken zonder overweldigend de smaken van uw voedsel.
Wat je nodig hebt
Grote pot te bakken
Canola olie
Medium mengkom
dooiers ei
IJswater
Flour
Eetstokjes
Verse vis en groenten
Kleine ondiepe schaal
schuimspaan
Papieren handdoeken
Ondiepe dienblad

instructies

1. Heat verschillende kopjes canola olie in een diepe pan tot de olie een constante temperatuur van tussen de 340-360 graden Celsius bereikt. Het is essentieel om de olie te handhaven op deze constante temperatuur problemen de tempura batter voorkomen: indien de olie niet warm genoeg is, zal het beslag te veel olie te absorberen; Als het te warm is, zal het beslag verbranden. De consistente hete temperatuur draagt ​​ook bij aan de perfecte gouden kleur.
   

2. Doe 2 eierdooiers in de mengkom. Voeg 2 kopjes ijswater - met behulp van het water, maar niet het ijs - gevolgd door 2 kopjes gezeefde bloem. Heeft deze ingrediënten door elkaar. In plaats daarvan, na elke toevoeging, maken gebruik van verschillende stokjes gebundeld in je hand te porren naar de ingrediënten om ze uit elkaar te breken en hen in staat stellen te sijpelen in elkaar. Na porren de bloem in het ei-watermengsel, moet uw beslag bulten en sporen van meel bevatten.
   

3. Giet een beetje bloem in een ondiepe schaal. Met behulp van uw vingers, snel baggeren elk item in de bloem te worden gekookt; dit zal het beslag zich te houden helpen. Direct na het baggeren van het eten, doopt het in het beslag mix, net genoeg om de vacht.
   

4. Fry het voedsel in kleine partijen, om te voorkomen dat de olie uit af te koelen. De tempura gecoate voedsel zal de olie veroorzaken zeepbel rond het als het kookt. Draai elk stuk van voedsel tijdens het frituren zodat het kookt gelijkmatig. Fry garnalen en vis voor ongeveer 3 minuten om een ​​licht, goudbruine, knapperige coating textuur te bekomen. Groenten hebben typisch slechts 2-2 1/2 minuut in de olie. Strooi er wat extra beslag op de hand op de frituren voedsel aan de knapperigheid en de goudbruine kleur van de afgewerkte tempura items te verbeteren.
   

5. Haal het voedsel uit de olie met een schuimspaan uit de pan. Plaats het op papier-handdoek-beklede trays om het teveel aan olie af te tappen. Serveer de tempura met een pittige dipsaus of grof gemalen doorgewinterde zout.