Volledig genezen gezouten kabeljauw heeft een taaie, stijve leerachtige textuur vanwege de afwezigheid van vocht nature in verse kabeljauw. Omdat de kwaliteit en versheid van vis begint zodra ze op de boten zijn gebracht verslechteren, is het soms kabeljauw filets en zout zodra het water verlaat. Het wordt dan onderworpen aan een langere droogtijd waarin alle vloeistof in het weefsel verdampt. Onderdompelen de vis vult deze vloeistof en verdunt het zoutgehalte, die zelfs verder hoe langer het wordt geweekt en hoe vaker het water wordt veranderd.
Kokend de Cod

Boiling, of stroperij, de gezouten kabeljauw verwijdert het zout en hydrateert het. Echter, het koken verzwakt zijn vlees en zorgt ervoor dat het uit elkaar vallen. De resulterende vis is het meest geschikt voor recepten, zoals viskoekjes, kroketten, stoofpot, vissoep of een andere situatie die vraagt ​​om gekookte vlokken vis. Om het zout uit de kabeljauw kook, dompel de vis in een pan met water en breng het aan de kook. Onmiddellijk het vuur op de laagste stand, als je niet wilt om het te gaar. Laat het pocheren voor ongeveer 5 minuten, dan verwijderen uit het vuur en genieten van een klein stukje. Het is het nog steeds te zout, herhaalt u de procedure, maar houd het water op een strikte sudderen. Als je klaar bent, laat de vis, doorgaan met uw recept of de koelkast totdat u klaar bent om het te gebruiken zijn.
Doorweken van de Cod

het zout verwijderen van kabeljauw door het weken in koud water is de minst invasieve manier van hydrateren het en maakt het opnieuw fit te eten. Onderdompelen geleidelijk trekt het zout van de vis, en hoe vaker je het water verandert, hoe verser het zal smaken. Soaking niet vernietigt of verzwakking van de weefsels, waardoor het ontzoute vis gemakkelijk aan te brengen alsof het vers. Dompel de vissen in voldoende koud water om het te dekken en in de koelkast minstens 24 uur. Ververs het water 4 van 5 keer tijdens het proces, en als het is nog steeds te zout voor uw smaak, verfrissen het water en in de koelkast het voor een aantal uren. Als je klaar bent, verwijdert u de vis uit de vloeistof, dep het droog en voor te bereiden zoals u elke andere verse vis of in de koelkast totdat u klaar bent om het te gebruiken zijn.
Manieren met Kabeljauw

Nadat u uw gezouten kabeljauw hebt ververst, bent u klaar om verder te gaan met een groot aantal manieren om het te bereiden. Vacht licht met bloem en een paar kruiden en pan-bak het in een beetje boter of olijfolie, of bak het over een bed van aromatische groenten. Maak beignets door dompelen brokken van kabeljauw in beslag en frituren hen smoren de vis in een op basis van tomaten saus die is uitgebreid met een scheutje wijn, of nemen de kabeljauw in een pasta saus gemaakt met verse of blik pruimtomaten, boter en wat gehakte ui.