Aan de basis van een krokant noodle taart vormen, koken gedroogd ei noedels of engelenhaar pasta in kokend water tot ze zacht zijn, maar niet te zacht. Giet de pasta af, voer het dan onder koud water voordat u het in een middelgrote mengkom. Klop twee tot drie eieren in een aparte kom en voeg ze in met de pasta, samen met zout en peper, taugé, fijngesneden groene ui of gesneden champignons. Meng alle ingrediënten samen tot ze goed worden gecombineerd.
Vormen en crisping

Om te vormen en scherp de cakes, voeg ongeveer 1 eetlepel plantaardige olie tot een koekenpan op middelhoog vuur. Leeg de pasta mengsel in de pan, met een spatel of een grote lepel om het uit in de pan te verspreiden en plat is. Laat het te bakken voor twee tot drie minuten, totdat de onderkant van de taart goudbruin en krokant. Til één rand van de taart te kijken als je niet zeker bent.
Flipping en Serving

Flipping een krokant noodle taart leidt vaak tot het hele ding vallen uit elkaar, dus doorgaan met de nodige voorzichtigheid. Om te spiegelen, plaatst een groot bord op de bovenkant van de cake met de bodem van de plaat naar boven. Pak de handgreep van de pan met de ene hand en plaats het andere bovenop de plaat. Til de pan en snel omkeren de twee, zodat de noodle taart is op de plaat. Voeg nog een eetlepel olie in de pan en schuif de taart terug in te gaan koken. Na nog eens twee tot drie minuten, bewegen de knapperige noodle taart naar een snijplank en snijd deze in secties of wiggen te dienen.
Flavor Options

Het maken van krokant noodle cakes laat veel ruimte voor de smaak experimenten. U kunt uw favoriete groenten aan toe te voegen, maar er zijn geen vaste regels voor welke combinaties u kunt gebruiken. Extra smaken zoals fijngehakte gember of knoflook, sesamolie, sojasaus, sweet chili saus of hete sriracha saus toe te voegen een nieuwe dimensie aan noodle cakes krokante die u toelaat om ze anders elke keer serveren een beetje. Experimenteer met verschillende combinaties en met het toevoegen van de smaken voor en na het frituren de intensiteit variëren.