De hobo deel van het diner ontleent zijn naam aan de rondtrekkende arbeiders van Grote Depressie-Amerika, die vaak aten rond een kampvuur 's nachts en moest voedsel dat voedzaam, maar makkelijk te maken was. Met behulp van een koffie blikje of tin als een pan en rustte op hete kolen, de hobo diner, ook bekend als een Mulligan Stew, was een budget stoofpot waarin wat kip en wat groenten beschikbaar waren. Als er geen kip, zou goedkoper hamburgers doen om een ​​aantal eiwitten bieden. Andere hobo stoofschotels gebruikt metalen vaten beschikbaar rond het spoor yards, in het bijzonder de 5-liter blikken die spoorweg spikes uitgevoerd.
Moderne versie

Niemand deze dagen zou veel te inspireren eetlust door zweepslagen uit een kopje koffie kan gewikkeld in een natte krant om het diner te beginnen. De makkelijkste modern alternatief is een eenvoudige riff op kip en papilotte, of kip die is gewikkeld en gekookt in aluminiumfolie. Bundel kip met gehakte ui, selderij en wortelen, kruiden en kruiden. Voeg geschild en dobbelstenen aardappelen, als je wilt. Wikkel de folie strak om lekkage te voorkomen, dan bakken in de oven op 400 graden Celsius gedurende 45 minuten. Het hoogtepunt is het verwijderen van de verpakking uit de oven en de opening aan de kip en kruid aroma's vrij te geven, zorg ervoor dat de ontsnappende stoom te voorkomen.
In de buitenlucht

Een meer authentieke versie van een hobo diner bestaat uit het plaatsen van de folieverpakking op de top van de hete kolen in een buiten grill of kampvuur. Gebruik een dubbele laag folie en het gebruik tang om hete kolen hoop op de top van het pakket. Of draai de zak dan halverwege het koken op de grill, zonder per ongeluk piercing het zakje met een tang. Voor veel gasten, afzien van de zakjes en gooi alle ingrediënten in een ketel of gietijzeren pot opgehangen boven een kampvuur.
Cooking Times

De eenvoudigste hobo diner gebruik kipfilet, in blokjes gesneden indien nodig. De uniforme structuur van de borst zal ongeveer 20 minuten koken nodig. Voor een meer smaakvolle, rustieke optie, afgestudeerd aan vleugels of dijen, maar verhogen de kooktijd tot 45 minuten of zo. De hoger vetgehalte in deze bezuinigingen zal een meer intense smaak te geven. Want dit is een gerecht dat is van oudsher & quot; gegooid samen, & quot; het is perfect in de geest van de hobo om willekeurige restjes of wat dan ook te introduceren is beschikbaar in de koelkast.