Hoe kan ik: Julienne Beef (5 stappen)

dungesneden rundvlees is vlees dat wordt gesneden in matchstick-sized stukken. De snijmethode wordt ook vaak gebruikt voor groenten, zoals paprika en wortelen. De kleine stukjes koken snel en gelijkmatig door de uniforme afmeting en vorm. Voor het snijden van vlees, gedeeltelijk bevriezen, zodat het zijn vorm behoudt, omdat ontdooid, zacht vlees de neiging te verschuiven onder het mes. Gebruik julienne rundvlees stukken op een salade, in een wok of in gebak.
Wat je nodig hebt
Snijplank
Uitbeenmes
instructies

1. Leg het vlees in de vriezer voor ongeveer een uur totdat het is meestal bevroren, maar nog enigszins plooibaar. Of ontdooien bevroren rundvlees tot het enigszins zacht, maar nog grotendeels bevroren. U kunt knippen juliennereepjes van steaks en gebraad, uit een dergelijke bezuinigingen als een chuck gebraad, bottom round rump roast of een entrecote gebraden.
   

2. Leg het vlees op een snijplank en trim off elke vet. Trim weg de ongelijke randen, waardoor een perfect vierkant of rechthoekig stuk vlees. Sla het vleesafval voor gebruik als stoofvlees, om te malen voor hamburger of voor een ander soortgelijk gebruik
   

3. Draai het vlees zodat het graan -. De richting van het vlees vezels - loopt links naar rechts voor je. Snijd het vlees tegen de stroom in stroken van ongeveer 1/8 inch breed. Een scherp uitbenen mes werkt goed voor het maken van schone plakjes door het vlees.
   

4. Leg elke dunne strook plat op de snijplank, zodat de brede kant van het vlees naar boven gericht. Snijd de stroken in kleinere stroken, elk ongeveer 1/8 inch breed. Stapel enkele reepjes en snij ze tegelijkertijd, indien mogelijk. Herhaal dit met elk van de overige rundvlees plakjes.
   

5. Draai van de 1/8-inch strips, zodat de lengte loopt links naar rechts op de snijplank. Snijd ze met een totale lengte van 3 tot 4 inch, of ongeveer de grootte van een lucifer.