Door hoe ze gevormd, spruitjes hebben vaak vuil , zand, kunstmest en andere ongewenste stoffen diep in hun dicht opeengepakte kleine blaadjes. Kleine grijze insecten, genaamd bladluizen, soms ook binnenvallen de planten en de boorgaten door de bladeren en stengels, waardoor nogal wat schade in het proces. Tekenen van bladluis besmetting onder verkleurde gebieden, kleine gaatjes en wat lijkt te zacht grijs vuil in de plooien van de spruiten zijn. Hoewel niet schadelijk, ze onsmakelijk en dienen voor het koken en eten, samen met enig deel van de spruit die tekenen van beschadiging toont bladluis verwijderd. Gooi alle kiemen die buiten berging.
De Prepping Procedure

Gebruik een scherp mes om eerst trimmen van de gedroogde stengel einde, maar laat genoeg van het op, zodat de spruit niet uit elkaar valt. Dan, schil van elke verkleurde of beschadigde buitenste bladeren en controleer de bladluizen of andere bugs die de spruit koos als schuilplaats. Een goed spoelen in tal van heldere water moet eventuele verontreinigingen te verwijderen. Als laatste stap, gebruik het mes om een ​​X in de bodem van de steel slash versnellen kooktijd. Op dit punt, kunt u de koelkast van de spruiten voor later gebruik of doorgaan met uw recept.
De Blancheren Process

Een andere voorbereiding stap verkort de kooktijd als u van plan op roosteren of sauteing de spruitjes. Called blancheren en schokkend, het gaat om het koken van de spruiten voor twee tot drie minuten in een grote pan met water, drainage hen, en dan snel koelen ze in een kom met ijswater. Dit stopt onmiddellijk het koken, sluizen in de felle groene kleur, en zorgt voor grondiger-pan bakken of braden. Blancheren en schokken worden ook gebruikt om de spruiten prep voor het invriezen en moet de laatste stap na het trimmen en wassen zijn. U kunt ze geheel of snijd ze in helften of kwarten, afhankelijk van hoe je van plan bent om ze later te gebruiken.
Presentatie Variaties

klaargestoomd spruitjes lenen zich voor verschillende verschillende kooktechnieken, de eenvoudigste die ze koken in gezouten water voldoende te dekken of te stomen. U kunt ook bak voorgekookte spruiten in boter of olijfolie, het toevoegen van de smaakmakers van uw keuze of het houden van dingen eenvoudig met een vleugje zout en peper. Snij ze in tweeën te versnellen het kookproces, en om meer van de smaak van het frituurvet op te vangen. Oven-roosteren een rooksmaak aan de spruitjes, en de schotel kan worden uitgebreid met vers gesneden kruiden of een beregening van geraspte kaas toegevoegd in de richting het einde.