Sweet gum hout andere lijkt houtsoorten zoals grenen, sparren, dennen en andere coniferen. Deze bomen scheiden hars die kan worden gebruikt om aromatische producten zoals wierook produceren. Terwijl amberboom aantrekkelijk als een geur kan zijn, zijn hars geeft voedsel een duidelijk onaangename smaak, net als het proeven van het teer uit een sigaret. Andere houtsoorten om te voorkomen dat voor het roken als gevolg van een gelijkaardige & quot; teerachtige & quot; smaak omvatten cipres, vlierbessen, iep, eucalyptus, vloeibare amber en platanen.
geeft minder warmte af

Naast de vieze smaak, zoete gom hout is moeilijk te ontsteken en geeft niet af als veel warmte als andere hardhout. Roken is gebaseerd op een constante temperatuur van zowel warmte en rook om te voorkomen dat voedsel vallen in de & quot; gevarenzone & quot; tussen 40 en 145 graden Fahrenheit. Bacteriën kunnen groeien in eten in dit & quot; gevarenzone & quot; en leiden tot voedselvergiftiging. Roken eten met zoete gom hout, met zijn lagere warmte tarief, verhoogt het gevaar dat het voedsel de & quot kon komen; gevarenzone & quot; en raken besmet.
houtsoorten te vermijden

Naast het vermijden van zoete kauwgom en andere harsachtige bossen, roken experts waarschuwen koks om te voorkomen dat het gebruik van hout restjes omdat er geen manier te vertellen als het hout is behandeld met chemische producten gevaarlijk voor de menselijke gezondheid. Lumber kladjes zijn ook onveilig voor het roken, omdat het type van het hout en de bron zijn onbekend. Geverfd of gebeitst hout, stukjes uit meubelmakerij, hout bedekt met schimmel of schimmel en hout uit pallets ook gevaarlijk zijn om te gebruiken voor het roken van voedsel.
Hoe Rook Voedsel veilig

Om vlees en gevogelte goed rook, gebruik maken van een overdekte grill of roker die is speciaal gebouwd voor het koken. Gebruik geen gegalvaniseerde stalen vat of een soortgelijke container vanwege de mogelijkheid van chemische verontreiniging. Om te verzekeren dat voedsel veilig tijdens het roken bewaard, gebruikt twee thermometers, een aan de roker de temperatuur van de rook en de overige registreren om het voedseltemperatuur controleren. Smoke temperatuur moet registreren tussen de 225 en 300 F gedurende de kooktijd. Cook rundvlees, varkensvlees, lams- en kalfsvlees steaks, koteletten en gebraad in een roker tot een minimum interne temperatuur van 145 F. Ground vleessoorten zoals rundvlees, varkensvlees, lamsvlees en kalfsvlees moet koken tot een inwendige temperatuur van 160 F, terwijl gevogelte moet koken tot een minimum interne temperatuur van 165 F.