Voor het verhogen de grootte van uw braadpan, kopen of lenen van de grootste bakken pannen u kunt, of gebruik maken van aanvullende pannen. Bezoek restaurant aanbod winkels om te zien wat er beschikbaar is. Of, kopen goedkope folie of plastic pannen in de supermarkt. Plastic pannen zijn steviger dan folie, maar je kunt ze alleen gebruiken bij temperaturen onder de oven op 400 graden Fahrenheit. Folie pannen kan gaan in een hetere oven, maar ze zijn erg dun en scheur gemakkelijk. Beide pannen bakken gelijkmatiger en veilig als je ze op metalen bakplaten.
Scaling Recepten

Terwijl het verhogen van de hoeveelheid ingrediënten in een recept werkt niet goed met brood of gebak, werkt het met stoofschotels. Om een ​​recept te zetten, gebruik dan een-en-klare converter of de wiskunde zelf. Verdeel het aantal porties dat u wilt, 20 bijvoorbeeld door het aantal porties het recept normaal maakt, zeg, 10. Gebruik dat nummer, 2 in dit geval, om het bedrag van elk ingrediënt te vermenigvuldigen. Voor sterk gekruide ingrediënten of toevoegingen zoals bakpoeder, gebruik dan een kleinere multiplier zoals alleen met behulp van 1,5 in plaats van 2 bij het verhogen van de hoeveelheden van deze ingrediënten.
Dit doen, niet dat

Koken ovenschotels voor een menigte betekent niet verdringen meer ingrediënten in uw normale pan. De braadpan zal niet goed koken en kan morsen over je oven - verdubbeling van het aantal pannen u gebruikt of met behulp van een grote pan zijn betere opties. U kunt echter niet alleen het dubbele van de kooktijd wanneer een verdubbeling van een recept in een grotere pan. In plaats daarvan, voeg ongeveer 25 graden op de temperatuur, te controleren op gaarheid op de normale kooktijd en geeft de pan een extra vijf of 10 minuten als het is nog niet gedaan.
Cook Ahead veilig

Veel stoofschotels kan drie tot vier dagen in de koelkast of twee tot drie maanden door te brengen in de vriezer vóór het koken, zodat u de gerechten van tevoren monteren en bak ze samen in de oven voor het opdienen. Laat bevroren stoofschotels ontdooien nacht in de koelkast en het controleren op de stoofschotels na het koken met een instant-lezen thermometer om ervoor te zorgen dat zij ten minste 165 F. Casseroles dat je vooruit kunt maken bevatten enchiladas, chili, kip en ei stoofschotels stoofschotels bereiken.