Jalapeno warmte lijkt misschien een subjectieve ervaring, maar er is eigenlijk een gestandaardiseerde manier om de hitte van meten pepers. De Scoville schaal maatregelen peper warmte, variërend van nul, de sterkte van een paprika, tot 16.000.000, de sterkte van zuivere capsaïcine, dat de component in paprika's die ze hun warmte geeft. Jalapenos hebben een respectabele warmte-niveau, op 2.500 tot 5.000 Scoville-eenheden. Ze zijn lang niet zo heet als enkele van de beste mond branders. Habaneros en Scotch motorkappen maatregel op 100.000 tot 350.000 eenheden.
Hotter Jalapenos

Jalapeno warmte kan variëren naar gelang van het ras, en zelfs van de ene peper naar de andere van dezelfde plant . Als u op zoek bent naar een pittiger peper, de 3 1/2-inch & quot; Jalapeno M & quot; ras meet 4.500 stuks op de Scoville schaal, aan de hoge kant voor een jalapeno volgens de University of Florida website. Groeiende & quot; Jalapeno M & quot; planten zullen u een aanbod van constant warm jalapenos geven. Als alternatief vervangen heter paprika zoals serranos of habaneros voor alle of een deel van de gewenste vuur-geroosterde jalapenos voor uw gerecht.
Peper Voorbereiding

Hoe u een jalapeno bereiden voor fire-roosteren heeft een impact op hotness de paprika's. Om het risico van het branden van uw ogen of het krijgen van de brandende sap in elke sneden of tender plaatsen te verminderen, draag handschoenen wanneer je omgaat met jalapenos. Was ze onder koud stromend water. Tenzij u van plan bent om te vuren-rooster ze geheel, gebruik dan een mesje of andere kleine, scherp mes aan de dop af te snijden. De kap is het deel van de paprika die eruit ziet als een kleine hoed waar de steel komt. Voor de heetste smaak, laat de ribben - de witte membranen binnenin de jalapenos - intact, en laat ten minste een deel van de zaden. Voor mildere jalapenos, verwijder alle ribben en zaden dan spoel de capsaïcine die vrijkomt tijdens het verwijderen.
Fire-Roasting

-Fire roosteren blaren de buitenste huid, verlichten de verwijdering ervan. De binnenste vruchtvlees wordt tender gedurende de paar minuten die het kost om te roosteren. De vlam hitte caramelizes de natuurlijke suikers wat resulteert in een rokerige zoetheid. Een gas of houtskool grill zal werken. Bij 400 tot 450 graden Fahrenheit, zal de paprika blister en tedere geworden in zes tot acht minuten. Gebruik metalen tang aan de jalapenos draaien en elke kant om de vlammen bloot voor zelfs het roosteren.