Haal de saus van het vuur totdat je bent bijna klaar om de maaltijd te dienen. Warmte zal het vocht in saus verdampen, waardoor het dikker maakt. Als u doorgaat met de jus te verwarmen, het blijft dik, zelfs als u meer liquide toe te voegen. Zodra u begint met het uitdunnen van het mengsel moet blijven toevoegen vloeistof en roeren om te voorkomen dat over-verdikking weer. Door te wachten tot de laatste minuut om de saus te corrigeren, je jezelf te sparen een hoop extra werk.
Resume Verwarming

Als u klaar bent om te corrigeren en serveer de saus zijn , terug de pan aan het fornuis en stel de brander op medium-laag vuur. Klop de saus of roer het met een vork om klonten te breken en gelijkmatig te verdelen het smelten vet. De eenvoudigste manier om over-verdikte jus corrigeren is om meer van de vloeistof die je gemengd met de bloem en vet om de saus te maken toe te voegen, maar er zijn andere ingrediënten die je kunt gebruiken, indien nodig.
Voeg een Originele Ingredient

Milk is een veel voorkomende vloeistof in jus. Het toevoegen van meer melk verdunt de smaak van het vet en bloem zonder verdunning van de smaak van de saus geheel. U kunt meer van het vet dat je gebruikt om de basis van de jus, zoals vlees drippings te maken, als u links toevoegen. Als je niet veel vocht nodig om de gewenste consistentie te herwinnen, kunt u vervangen door een beetje gesmolten boter - niet meer dan 2 eetlepels, in de meeste gevallen. Wees voorzichtig niet te veel vet, dat de saus te vet kon toevoegen.
Spiegel de Smaak zonder toevoeging van Fat

Beef, kip of groentebouillon is ook een geschikt verdunmiddel. Voor een jus dat vlees drippings bevat, zal de voorraad van de proteïne smaak te verbeteren zonder verhoging van het vetgehalte. De voorraad hoeft niet van dezelfde soort vlees dat in de saus, hoewel het afstemmen van de bestanddelen geeft de beste resultaten. Rundvlees, kip of groente bouillon opgelost in heet water is een geschikt alternatief.
Voeg een nieuwe smaak

wijn of sherry is een aanvaardbare keuze in de meeste gevallen, tenzij u dienste van de jus voor kinderen. Idealiter moet je in staat zijn om dunne de saus in vijf tot 10 minuten om te voorkomen dat over-verdikking weer. Maar, zelfs als je de saus gestoofde gedurende 15 minuten, slechts 50 procent van de alcohol in zou off koken. Het duurt uren om alle alcohol te koken van een saus. Terwijl het alcoholgehalte waarschijnlijk relatief laag zal zijn, kan het niet een geschikt ingrediënt voor alle diners
Worst Case Scenario:. Water

Als je in een snuifje en kan elke smaakvolle vloeistoffen niet vinden, voeg water toe tot de jus. Gebruik water spaarzaam omdat het verdunt de smaak. Als u druipen of boter toe te voegen aan dunne de jus en de saus begint te scheiden stoppen met het toevoegen van vet en blijven dunner het met melk, voorraad of water. U kan nodig zijn om krachtig klop tot alle ingrediënten reincorporate.
Roer en Serveer

Blijf roeren van het mengsel bij een gemiddelde snelheid zoals je dun. Voeg ongeveer 1 theelepel tot 1 eetlepel vloeistof in een tijd, en op te nemen in de saus grondig voordat het toevoegen van meer. Om te voorkomen dat het mengsel uit over-reducerende opnieuw, roer het voortdurend en laat het niet onbeheerd achter. Haal de saus van het vuur en serveer het zodra het de gewenste consistentie bereikt. Als de saus is klonterig maar is verder correct, giet het door een zeef voor het serveren deze te filteren op de brokken.