Maak gourmet-stijl gerookte vleeswaren voor veel minder dan je zou betalen in de winkel. Kip, kalkoen, varkensvlees en rundvlees kan worden omgezet in gerookt lunch vleeswaren en worst, terwijl het spel vlees, zoals de beer, wilde zwijnen en de kwartel, bieden talloze smaakvolle opties voor het koppelen van hun sterke gamey smaken met verschillende pekel en marinades. Meng een zoete, kruidige of hartige vloeibare pekel om vlees te genieten 's nachts voor het roken te vergrendelen in complexe smaken. Gebruik twee thermometers - men de temperatuur in de roker te houden en één om vlees te testen - en rook rundvlees, varkensvlees, kalfsvlees en lamsvlees steaks, koteletten, en braadvlees een minimale inwendige temperatuur van 145 graden Celsius, gemalen varkensvlees, rundvlees, lams- en kalfsvlees tot 160 F en alle pluimvee tot 165 F.
gerookte vis

Vis en schelpdieren milde smaken paar goed met zoete of hartige pekel en veel verschillende soorten hout. Serveer gerookte vis als onderdeel van hoofdgerecht of genieten op crackers met kaas voor een lichte lunch. Forel en zalm zijn klassieke picks voor gerookte vis, maar een ander type van vette vis met succes kan worden gerookt in stukken of filets. Je kunt kleine vissen hele roken. Brine vis in een vloeibare zoutoplossing of genezen ze in een zout wrijven voordat het roken de smaak te brengen, zorgen voor de gerookte vis onderhoudt vocht wanneer gekookt en te helpen veilig te houden uw gerookte vis. Rook alle vissen totdat de interne temperatuur van de grootste stukje vis bereikt 160 F.
Smoked Nuts

Vergeet over de besteding van top dollar voor gerookte noten in de winkel als je kan ze thuis precies aangepast aan uw smaak. Cashewnoten, amandelen, pinda's, macadamia noten en pecannoten alles goed werken in een roker. Gebruik een eenvoudig mengsel van boter en zout voor gezouten gerookte noten of combinaties maken, zoals de jalapeno gerookte noten, zoete en kruidige noten of kerrie noten. Gerookte noten zal klaar zijn om af te komen van de roker in minder dan 30 minuten.
Kaas

Gerookte kaas is een andere fast-food gerookt. Omdat kaas roken vereist een kleine brand gehouden op 90 F mogelijk te maken voor koud roken, is dit een goede activiteit om te proberen als het buiten koud is. Rook je favoriete kaassoort - geen extra voorbereiding nodig is - voor twee tot zes uur. Cure kaas voor minstens een week in de koelkast voor het eten om echt te stimuleren de smaak penetratie.