Hoe wordt Lady Peas Cook

Met hun zoete smaak en romigheid, dame erwten zijn een veel voorkomende zomer bijgerecht in het Zuiden. Deze erwten hebben een off-witte kleur, vergelijkbaar met zwart-eyed peas, maar zonder de & quot;. Black-ogen & quot; Traditioneel worden ze gekookt met vers varkensvlees stock en diende als een kant of op rijst. Smoren te langzaam is een andere mogelijkheid om te gieten met een intense hoeveelheid smaakstof. Ze kunnen moeilijk te vinden buiten het Zuiden, maar contact op met gespecialiseerde supermarkten verkopen verpakt of bevroren erwten, of bestel ze online.
Wat je nodig hebt
Dice uien of sjalotjes
Salt

Pepper
Extra smaakmakers,
optionele
Gekookte Lady Peas

1. Was de dop dame erwten in koud water, waarbij een eventueel die blik beschadigd of saai. Verse erwten moeten glanzend en stevig uit.
   

2. Plaats de dame erwten in een grote pot en voeg genoeg varkensvlees voorraad om ze te bedekken met minstens 1 tot 2 inch. Varkensvlees voorraad is traditioneel met lady erwten in het Zuiden, maar u kunt altijd gebruik maken van kippenbouillon als u hebt geen voorbereid varkensvlees voorraad beschikbaar.
   

3. Breng de pot aan een lage kook op middelhoog vuur. De erwten begint afgeven schuim zij koken. Schep het schuim met een schuimspaan.
   

4. Verminder het vuur laag toen de dame erwten stopt schuimen en laat ze sudderen in de pot, gedekt voor ongeveer 30 minuten, totdat ze zijn vork mals, maar niet papperig. Roer de erwten af ​​en toe.
   

5. Roer in blokjes gesneden uien of sjalotjes als u liever de smaak, en het seizoen toe te voegen met zout en peper naar smaak. Transfer naar een serveerschaal, het toevoegen van genoeg van de voorraad om ze gewoon te bevochtigen. Serveer warm.
   Gestoofde Lady Peas
   

   1. Coat een grote, diepe koekenpan met olijfolie en plaats op een matig hoog vuur op het fornuis,
      
      

   2. Voeg in blokjes gesneden uien en sjalotten in de pan om te koken, onder regelmatig roeren tot ze glazig. U kunt er ook voor kiezen om gehakte prosciutto of spek toe te voegen op dit punt, om meer smaak toe te voegen
      

   3. Voeg de gewassen dame erwten aan de pot, samen met genoeg water om ze gewoon te dekken. Breng aan de kook verminderen dan aan de kook en dek af. Laat de erwten te koken, af en toe roeren, tot ze gaar zijn, ongeveer 30 minuten.
      

   4. Breng de erwten met zout, peper en andere kruiden u wilt, met inbegrip van knoflookpoeder en verse kruiden . Laat de erwten koken afgedekt nog 20 minuten.
      

   5. Zet het vuur tot medium-laag en kook nog 10 minuten, blootgesteld aan de meeste van de vloeistof te laten verdampen voordat de overdracht van de erwten op een serveerschaal.