Classic Russische blini zijn gemaakt van een op basis van gist deeg met eieren, melk, slagroom, boekweit en tarwemeel en zure room of yoghurt. De eieren zijn vaak gescheiden, en de blanken zijn stijf geslagen om de blini puffier maken. Boekweitmeel wordt gebruikt om blini geven een aardse smaak, maar meel wit of volkoren moeten worden opgenomen om het deeg de elasticiteit door gluten te geven. Terwijl sommige snelkoppeling recepten bakpoeder of frisdrank, verminderen het vetgehalte of vervangende maïsmeel voor boekweitmeel, klassieke blini beslag produceert gezwollen, zelfs klonterig weinig pannenkoeken in plaats van platte crepelike degenen. Rijsmiddel met gist, zuivel hoog gehalte en de verschillende gedragingen van de twee meel zijn allemaal factoren die vragen oproepen over de bevriezing blini.
Invriezen Blini Batter

professionals Eten verschillen op de wijsheid van de bevriezing zelfs eenvoudige pannenkoek-type batters, over het algemeen eens dat als je elke vorm van pannenkoek of wafel beslag te bevriezen, moet je bereid zijn voor sommige scheiding van ingrediënten. Overnachting ontdooien in de koelkast en grondig roeren verhelpen vaak scheiding, maar u kan nodig zijn om meer bloem en misschien meer liquide toe te voegen aan de oorspronkelijke consistentie te bereiken. Terwijl commercieel bereid rauwe gist deeg zijn vaak freezable, is het raadzaam om alleen recepten, speciaal ontworpen voor het invriezen bij de voorbereiding ruwe deeg en batters thuis gebruikt. Opgeklopte eiwitten en tal van zuivelproducten compliceren ontdooien resultaten voor ruwe klassieke blini beslag. In het algemeen, bent u waarschijnlijk betere resultaten te krijgen door het koken van de volledige partij van beslag en het bevriezen restjes gekookt blini.
Batters Dat Freeze

Als uw recept bevat alleen melk , eieren, bakpoeder of frisdrank en meel, kunt u experimenteren met het vriespunt. Giet het beslag in een zwaargewicht hersluitbare vriezer tas en knijpen eventuele luchtbellen. Bewaar bij 0 graden Fahrenheit voor een week tot een maand. Beide pancake-mix fabrikanten en thuiskoks rapporteren succes met het bevriezen van beslagen voor een maand of minder, hoewel meer raden koken voor het invriezen.
Invriezen Gekookte Blini

Op een vel van plastic wrap, maken lagen van blini, gescheiden door bladen perkament of vetvrij papier. Wikkel plastic rond de stapel blini, en vervolgens wikkel het pakket in folie. Je doel is om de blini beschermen tegen uitdrogen of vriezer verbrand. Bewaren bij 0 F.
ontdooien Bevroren Blini

Om bevroren blini ontdooien, uitpakken van de folie en verspreid het op uw werkblad. Verwijder de bevroren blini van de plasticfolie en bakpapier en stapel ze losjes op de folie. Vouw folie naden een afgesloten verpakking te verwarmen en de blinis in een 350 F oven gedurende 15 tot 20 minuten. Open het pakket zorgvuldig om letsel door stoom te voorkomen.