In Mexico, kruidige limoensap is het belangrijkste ingrediënt in een eenvoudige carne asada marinade. Voel je vrij om je eigen draai te geven aan het te zetten. Elke ingrediënten in verband met Zuid-west en Mexicaanse keuken zijn aanvaardbaar. Deze omvatten komijn, citrusvruchten, vooral kalk en citroenen, uien, tomaten, koriander, ancho en chipotle pepers. Het is prima om te vervangen of toe te voegen aan alle onderdelen met soortgelijke projecten - bijvoorbeeld bier of tequila in plaats van of naast zuur uit de citrus; zwarte peper in plaats van hete pepers. Marineer het vlees tot 12 uur bij gebruik van tequila; anders marineren tot 24 uur.
stukken vlees aan

Classic carneasada recepten oproep tot flap Gebruik, flankeren of rok steak. Gebruik een van deze door elkaar. Flap, een waaiervormige cut, is een uitbreiding van de T-bone en porterhouse; je vindt het verkocht als ranchera steak of door zijn Franse naam, bavette. Flank en rok steak komen uit de onderbuik van de koe, meestal de onderste ademhalingsspier genaamd het middenrif. Ze zijn goedkoop, smaakvol, taai, vette stukken vlees die genieten marinades - geschikt voor carne asada. Zonder been rib eye en entrecote bonsde tot 1/8 inch dikte ook werken als vervangingen.
Roosteren Steak

Om de door u gekozen stuk vlees voor carneasada braden, positie oven rek in het bovenste derde deel van de oven, tenminste 4-5 inches van de warmtebron. Verwarm de grill. Voor middelgrote, braden de biefstuk 3-5 minuten per kant. Het is gebruikelijk om het hele steak braden intact, laat het 5 minuten rusten wanneer zijn gedaan en dan snijd het loodrecht op de korrel. U kunt ook hak het in stukjes. Voor de veiligheid, kook altijd rundvlees tot een minimum temperatuur van 145 graden Fahrenheit; Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur te controleren.
Serveersuggesties

Carne asada en tortilla's of zachte taco's zijn zoals hamburgers en broodjes, maar in tegenstelling tot hamburgers, carne asada doesn 't vereisen een specifieke wijze te dienen. Het kan in staan ​​voor een gegrild of geroosterd rundvlees voorgerecht. Hak carne asada toevoegen aan salades, soepen en stoofschotels. Laag op elke sandwich. Serveer het als het vlees gedeelte van een avondmaal met groenten en rijst. Paar met gebakken of gebakken groene bakbananen en een maïs salsa. Was het allemaal neer met een sprankelende, fruit-forward, low-alcohol wijn als een Duitse riesling.