Hoe te bakken Eendje (12 stappen)

Hoe kleiner de eend, hoe hoger de warmte - vooral als je doel om een ​​eendje krokant en goudbruin aan de buitenkant en sappig en aanbestedingen aan de binnenkant te koken. Eendjes hebben niet zo veel spierontwikkeling als volwassen vogels, zodat de verhouding vet massa leunen hoger is. Je moet een beetje harder werken om de huid waar u wilt krijgen en te voorkomen dat een rubberachtige textuur. Kies een kleine, relatief mager eendje, zoals blauw-winged wintertaling, en prep het zo zo veel vet mogelijk wordt gemaakt.
Wat je nodig hebt
pincet of lichter
Baking soda
Aromatics , zoals selderij en wortelen
Pungents, zoals de sjalotten en knoflook
Potato Stock-(optioneel)
instructies

1. Look het eendje dan voor kleine plukjes naar beneden; kan je ofwel trekken ze uit met een pincet, dat is vervelend, of gewoon singe ze af met een aansteker of een kleine zaklamp.
   

2. Pat het eendje droog met keukenpapier binnen en buiten. Trek het vet uit de holte en reserve. Snij de staart overblijfsel en snijd de vleugelpunten uit bij de eerste gezamenlijke en reserveer beide.
   

3. Slip uw vingers tussen de huid en het vlees rond de holte en nek. Maak zoveel huid als je kunt zonder scheuren een gat erin. Gebruik het handvat van een houten lepel om de gebieden uw vingers niet kan bereiken. Het scheiden van de huid van het vlees laat het vet te maken tijdens het koken en helpt de huid knapperig.
   

4. Season het eendje overal met zeezout en ongeveer 1 theelepel bakpoeder. Zout trekt vocht uit de huid en de baking soda creëert luchtbellen tijdens het koken die de huid knapperig te maken.
   

5. Plaats het eendje in een ondiepe schaal bekleed met keukenpapier en leg het in de koelkast blootgelegd. Laat het eendje 24 uur drogen. Air drogen geeft het zout en zuiveringszout tijd om hun ding te doen, en geeft de huid een textuur die bruinen en crisping vergemakkelijkt.
   

6. Neem het eendje uit de koelkast na het droogt voor 24 uur en laat het zitten bij kamertemperatuur. Zet de oven voor op 500 graden Fahrenheit.
   

7. Voeg gehakte aromaten, zoals selderij en wortelen en pungents, zoals de sjalotten en knoflook, aan de braadslee in een gelijkmatige laag, indien gewenst . De pungents en aromaten zal smaak een pan saus kunt u later maken. Plaats de vleugeltips, nek en staart overblijfsel in de braadpan.
   

8. Stel een roosteren rek in de braadslede. Je zou kunnen hebben om de groenten en de hals te regelen, zodat het rek zit plat in de pan. Neem een ​​aardappel en snijd een 1/4-inch lengte stuk van weerszijden, zodat het niet zal rollen; wikkel het in folie. U vindt de voorkant van de eend prop op de aardappel, zodat het vet maakt buiten en riolering, die de huid fris helpt.
   

9. Coat het eendje in de olie en leg hem de borst naar beneden op het rek met de borsten bovenop de aardappel. Plaats het eendje in de oven.
   

10. Roast het eendje voor ongeveer 20 tot 30 minuten, of tot de dijen hebben een interne temperatuur van 155 F. De temperatuur zal verhogen tot 165 F, terwijl de eend rust.
    

11. Neem het eendje uit de oven en overbrengen naar een bord te rusten voor 10 minuten. Giet het vet uit de braadslee en reserveer het als je wilt een saus te maken terwijl het eendje rust.
    

12. Zet de braadslee op het fornuis op middelhoog vuur. Blus de pan met een paar kopjes bouillon en laat sudderen tot het vermindert met de helft of driekwart. Verwijder de nek en vleugeltips en giet een eetlepel slagroom in de saus dan op smaak. Serveer de saus met het eendje.