Roerbakken iets gebeurt snel, dus het is belangrijk om al uw ingrediënten klaar voor tijd. Knip je paneer in hapklare blokjes en uw groenten in vergelijkbare grootte schijfjes of reepjes. Uien en rode, groene en gele paprika's zijn gemeenschappelijke keuzes. Als u van plan bent om de roerbak met basmati rijst, naan brood, of een Indiase saus zoals korma te dienen, moet u ze vooruit te bereiden, als goed. Voor de ghee, smelt 1 pond ongezouten boter in een zware pan op matig vuur, zet het vuur lager tot de boter begint te koken. Doorgaan koken op deze hitte ontdekt totdat het schuimt en sputtert. Wanneer de ghee geworden gouden en duidelijk en stopt met het maken van lawaai, zet het vuur uit en laat het afkoelen tot het warm is. Plaats een fijne zeef boven een schone, droge glazen pot en giet de ghee binnenkant.
Deugd van een Hot Wok

Een van de belangrijkste tools die je moeten roerbak je paneer is een hete wok. Een grote, gietijzeren pan of koekenpan zal volstaan ​​als je geen toegang hebt tot een wok te hebben. Zet de wok of pan op de brander op hoog vuur en wacht tot het net begint te lichtvaardig roken. U kunt ook wat water vegen daar met je vingers en als het bruist, is het klaar. Een hete wok zal zorgen voor niets kleeft aan de bodem, en het zal u toelaten om alles aan de gewenste consistentie te koken.
Fast and Furious

Als de wok is hot genoeg, voeg 1 eetlepel ghee of 1 eetlepel plantaardige olie. Gooi uw blokjes paneer in de wok en bak het voor een paar minuten tot het goudbruin allemaal voorbij. Afzien van roeren de eerste 30 seconden, dus het vormt een korst en zal niet plakken. Zodra het heeft een gouden tint aan het, voeg uw groente en roerbak ongeveer twee minuten, totdat ze worden verwarmd door middel van, maar nog wat crunch. Als u wilt tomaten of een saus toe te voegen, zet ze in de laatste 30 seconden of zo. De hele roerbak proces moet niet meer dan vijf of zes minuten in beslag nemen.
Mogelijke alternatieven

Als het concept van een paneer roerbak je aanspreekt, maar je kan niet lijken te paneer te vinden, kunt u elke onderneming kaas die in staat is van zijn roergebakken zonder te smelten gebruiken. Halloumi is een soort die een hoge warmte kan weerstaan. U kunt ook proberen een stevige tofu als er geen kazen beschikbaar zijn. Misschien moet u de eerste roerbakken moment te wijzigen om de tofu of alternatieve kaas bruin en gaar.