Hoe om te koken Willapa Bay Steamer Clams

Willapa Bay steamer mosselen misschien een beetje meer vlees dan andere stoomboten hebben, maar er is geen verschil als het gaat om koken hen. Willapa Bay, een estuarium aan de zuidelijke kust van de staat Washington, is de thuisbasis van een verscheidenheid van mosselen, met inbegrip van Manila mosselen, ideaal voor het stomen. Inheems in de Filippijnen, maar overvloedig gekweekt in Washington, Manilla mosselen zijn vergelijkbaar met littlenecks, maar hebben een dunnere schil, iets meer vlees en zijn zoeter. Ze zijn in de eerste plaats met stoom gekookt, vanwege hun kleine omvang. Echter, moeten ze worden gezuiverd van zand en geschrobd schoon alvorens wordt gestoomd in een smaakvolle bouillon.
Wat je nodig hebt
Grote container
Zout
Stijve keuken borstel
Deep koekenpan
Simmering vloeistof (water, witte wijn, bier)
Aromatics, optioneel (knoflook, sjalot kruiden)
instructies

1. Plaats de stoomboot mosselen in een grote container en het deksel met koud water. Voeg zout toe aan het water, dat de mosselen zal aanmoedigen om spugen zand en grit. Voor 3 tot 4 pond van mosselen, gebruik 3 liter water en 1 kopje zout. Laat de mosselen te genieten voor een paar uur, het veranderen van het water elk uur of, tot het water helder zand.
   

2. Giet het water en scrub elke clam onder koud stromend water met een stijve keuken borstel om elke korrel vast aan de mosselen te verwijderen.
   

3. Gooi alle mosselen die dood voordat stomen zijn. Mosselen die nog in leven moeten allemaal stevig worden gesloten. Als er een aantal die een beetje open zijn, tikt ze tegen het aanrecht. Als ze niet snel dicht, ze zijn dood en moet worden weggegooid.
   

4. Voeg ongeveer 1 kop van een sluimerende vloeistof naar een grote, diepe koekenpan, zoals witte wijn of bier, voor elke 2 pond van Manila mosselen je aan het koken. U kunt ook gewoon water, maar wijn en bier trekken meer smaak in de mosselen. De pan moet groot genoeg zijn om uw kokkels diepe houden niet meer dan twee lagen.
   

5. Voeg eventuele aromaten u graag voor meer smaak, zoals gehakte knoflook en sjalotten, en verse kruiden zoals zoals basilicum en tijm. Breng de vloeistof aan een lage kook.
   

6. Voeg de mosselen in de pan en dek af met het deksel. Laat de mosselen aan stoom, af en toe roeren, ongeveer 4 minuten, tot bijna alle mosselen hebben geopend. Verdeel de mosselen en bouillon gelijkmatig tussen individuele kommen te dienen.