Hoe schoon Clam & Oyster Shells voor Koken

Zowel mosselen en oesters moeten worden gereinigd als ze nog in hun schelpen voordat je ze koken, maar ze hebben iets andere procedures. Clams moeten worden gezuiverd van zand voordat wordt gekookt; oesters kunt overslaan het weken, maar zijn meestal ontdane en losgemaakt uit hun schelpen vóór het koken. U kunt ook mosselen op dezelfde manier, ideaal voor presentatie doeleinden shuck. Schelpen duurt een beetje moeite - en elleboog vet - en u moet de juiste voorzorgsmaatregelen te nemen om te voorkomen dat het snijden van jezelf, maar het wordt makkelijker met
praktijk wat je
Container
Salt
Stijve keuken borstel
Schotel handdoek of heavy-duty handschoen
pellen mes
Reiniging oesters en kokkels

1. Doe de mosselen in een grote container en bedek ze met koud water. Voeg zout toe aan het water, die hen helpt te zuiveren van hun zand. Gebruik ongeveer 1 kopje zout per 3 liter water. Oesters hoeven niet te worden geweekt, omdat ze leven niet op bedden van zand als mosselen doen.
   

2. Laat de mosselen te weken voor een uur of zo om al het zand te verzekeren wordt gespoeld. Giet het water uit de mosselen als u klaar om schoon te maken en kook ze zijn.
   

3. Houd elke mossel of oester onder koud stromend water en scrub krachtig met een stijve keuken borstel. Voor de oesters in het bijzonder richten op de oester scharnier, waar de sediment neiging om vast komen te zitten.
   Pellen oesters en kokkels
   

   1. Wikkel de hand die zal houden de oester of clam in een theedoek, of draag een heavy-duty werkhandschoen om je hand te beschermen. Houd de schelpdieren in uw niet-dominante hand, met de diepere, kop naar beneden op een vlakke ondergrond, zodat de puntige scharnier is naar u toe.
      

   2. Wedge de schelpen mes door het scharnier van de schelpdieren, hengelen deze naar beneden in de oester of mossel. Draai het mes als het draaien van een sleutel tot het scharnier pop. Houd de punt van het mes gestoken in de schelpdieren.
      

   3. Draai de oester of clam terwijl nog het houden van het stevig als u de punt van het mes lopen tussen de boven- en onderkant van schelpen . De tip moet boven of naar beneden worden gedraaid om te voorkomen dat het doorboren van het vlees binnen. Het zal een aantal gulle wiebelen en wat kracht te nemen om de schelpen los te maken, vooral als je het openen van een oester.
      

   4. Draai de schelpen mes opnieuw naar de top shell volledig te scheiden van de onderste schelp wanneer u het mes rond de hele oester of mossel hebt uitgevoerd. Gooi de top shell.
      

   5. Wedge het mes onder de oester of clam om het los te maken van de onderste schelp. U kunt dan koken ze op de halve schaal of te verwijderen voor een ander soort voorbereiding.