Flattops bieden een veelzijdige keuken oppervlak, maar ze hebben beperkingen. Belangrijker nog, zij missen de hoge zijde van een pan, zodat ze geen hoeveelheden olie vasthouden frituren. U moet uw meerval koken in de minimale hoeveelheid olie die zal bundelen op het vlakke oppervlak, of u kunt de vacht van de flattop met pan spuiten plaats. Velen zijn behandeld met een niet-hechtende coating om het minimaliseren van de hoeveelheid olie vereist is, terwijl andere van gietijzer, dat nauwkeurig kan worden gekruid een even effectieve niet-klevende oppervlak. Gietijzer houdt de warmte fraai, dus dat soort flattop of grillplaat is ideaal voor hoge-temperatuur koken.
Gepaneerde Filets

De gepaneerde meerval filets zijn het best geschikt om de voorbereiding in een koekenpan, die voldoende olie bevat om de kruimels die geen fysiek contact met het koken van het oppervlak van de pan is niet te koken. Om hen op een flattop te bereiden, hebben geen betrekking op het hele filet met kruimels als je normaal zou doen. In plaats daarvan, druk op de boven- en onderkant van de filets in de kruimels en laat de zijkanten kaal. Het kruim gecoate oppervlakken zal krokant en bruin op de flattop zoals ze zouden in een koekenpan, met de typische gouden kleur en scherpe crunch van koekenpan gebakken meerval.
Blackened Catfish

Een zware gietijzeren flattop een ideaal oppervlak voor het bereiden gezwarte meerval in grote hoeveelheden, die anders veel skillets vereisen. Coat de filets royaal met uw favoriete kruiden mengsel en verwarm de bakplaat, totdat het is erg warm, bijna roken. Besprenkel de filets met gesmolten boter, dan bak ze snel op de hete bakplaat voor slechts 2 tot 3 minuten aan elke kant tot donker bruin. Deze techniek levert grote hoeveelheden bijtende, long-verschroeiende rook, dus het is best om uw outdoor grill te gebruiken om de flattop verwarmen. Als u de meerval binnen koken, open uw keuken ramen en zet de ventilator van uw afzuigkap aan & quot;. High & quot;
Bronzed Meerval

Een zachtere techniek heet & quot ; bronzing, & quot; genoemd naar de rijke, gouden kleur geeft de meerval filets. Voor deze techniek, pre-warmte uw flattop tot een temperatuur van 350 graden Fahrenheit. Bestrijk de filets met gesmolten boter, die hen helpt bruin, bestrooi ze met je favoriete kruiden mengsel. Plaats uw filets op de flattop met de huid naar boven, en kook ze 2 tot 3 minuten tot ze diep bruin zijn. Draai de filets, en herhaal aan de andere kant. Besprenkel ze met extra boter als ze koken, voor extra bruinen. U kunt gebruik maken van olie in plaats van boter om calorieën te verminderen, maar de filets zal dezelfde aantrekkelijke kleur hebben.