Hoe om zonder been Pork Cook Terug Lenden

Zonder been varkensvlees terug lendenen zijn synoniem met varkensvlees lendenen, de grote spieren die draaien op beide zijden van de wervelkolom op de top van de ribbenkast. Je zou zonder been varkensvlees terug te vinden karbonadestrengen met of zonder huid en soms een klein deel van de rib vlees, maar het heeft geen invloed op hoe je ze koken. Koop de lendenen met de huid op, indien mogelijk, omdat het hen helpt sappig blijven tijdens het koken en bastes ze met gesmolten vet. Voor de beste textuur en smaak, beginnen met een hoge-temperatuur sear dan eindigen de lendenen af ​​met een gematigde oventemperatuur.
Wat je nodig hebt
Groenten voor roosteren (optioneel)
Kruiden en specerijen aan proeven
Braden pan met rek
Meel (optioneel)
instructies

1. Seizoen de varkenslende met ongeveer een 1/4-inch layer van zeezout ongeveer 1 uur vóór het branden en laat het opwarmen in een ondiepe schaal bij kamertemperatuur. Line de schotel met een paar papieren handdoeken om het vocht te absorberen.
   

2. Verwarm de oven voor op 450 graden Fahrenheit. Schraap het zout uit de varkenslende.
   

3. Score het vet 1/4 inch diep in een 1 /2- tot 1-inch kruisarceringspatroon met een scherp mes. Coat de varkenslende met een dun laagje olie en seizoen op smaak met kruiden en specerijen.
   

4. Leg het varkensvet kant naar boven in een braadslee met een rek erin. Voor een complete maaltijd, giet gehakte groenten in de pan rond de varkenslende.
   

5. Giet ongeveer 1 kopje water of bouillon in de pan en leg het in de oven.
   
   

6. Sear de varkenslende op 450 F goudbruin en gekraak, ongeveer 15 minuten. Zet het vuur lager tot 350 F.
   

7. Roast het varkensvlees terug lendenen bij 350 F 30 minuten per pond, of totdat het meet 145 F in het centrum. Neem de pan uit en laat de rest varkensvlees gedurende 5 minuten per pond.