Ribs worden verkocht onder een reeks van namen, afhankelijk van waar je woont, maar in wezen er slechts twee soorten. Back ribs, of baby back ribs, zijn relatief kleine ribben van dicht bij de wervelkolom van de hog's. Side ribben, of spare ribs, zijn de grotere en meatier secties van de kant van het dier. Sommige mensen zijn enthousiast over rundvlees kant ribben of korte ribben, die ook goed barbecue, maar gewoonlijk wanneer u spreekt van barbecueën ribben, betekent varkensribbetjes. De fundamentele proces is relatief eenvoudig.
Hitte en rook

Bereid je ribben door het trekken van de taaie strook van het membraan van de achterkant van elk rack en kruiden ze met je favoriete specerij wrijven of pasta. Koelen ze voor enkele uren of een nacht, zodat de smaken kunnen doordringen in het vlees. Ribs koken best bij lage temperaturen, ongeveer 225 graden Fahrenheit, die relatief eenvoudig te realiseren op een gas grill maar vereist enige finesse in een houtskool ketel. Rake de kolen al aan de ene kant en zet uw ribben op de andere, of als je met behulp van gas, zet de middelste brander uit en leg ze tussen de warme branders. Voeg een handvol hardhout chips als u wilt, voor rook.
Alternatieve methoden

Als u niet over de tijd, geduld en expertise om uw ribben koken op de grill, dan kunt u ook bevredigende resultaten te krijgen binnen. Bereid je ribben op dezelfde manier, dan langzaam roosteren ze in de oven op 225 F tot 250 F tot ze zacht en de ribben draaien gemakkelijk wanneer u ze draaien. Een slowcooker levert ook mals ribs, maar ze zijn meestal te kwetsbaar om te worden geglazuurd tegen de tijd dat ze komen.
The Finishing Touch

Als je ribben zijn volledig gekookt en teder, is het tijd om ze te verglazen. Uw favoriete commerciële of zelfgemaakte barbecue saus is een eenvoudige optie, zolang je de vooruitziende blik om ervoor te zorgen het werkt goed met het kruid wrijven die al op je ribben heb gehad. Als alternatief kunt u borstel de ribben met verschillende combinaties van appelsap of cider, honing, melasse, hete saus, bruine suiker, mosterd en andere smaakstoffen. Crank up van uw grill tot 450 F door het draaien van het gas of het openen van de ventilatieopeningen, en kook je ribben op dit hoge warmte voor vijf tot 10 minuten of tot uw afwerking saus is gekarameliseerd en plakkerig. Serveer de ribben terwijl ze heet.