Nou, de verhouding is niet magisch. Om jus te maken, moet je dezelfde hoeveelheid bloem die je vet te doen, of je boter of olie gebruiken. De melk is wat maakt het grootste deel van de jus. Je moet 12 keer de hoeveelheid melk als je meel om een ​​goede jus te maken. Dat maakt de verhouding 12 tot een, melk aan bloem.
Een voorbeeld

Gebruik 1/4 kop boter of olie van een soort en 1/4 kop meel. Wanneer het tijd is om de pan blussen of voeg de melk, langzaam klop in 3 kopjes melk. Dit zou een mooie, dikke jus te maken. Voeg een paar extra eetlepels melk aan de saus te dun het uit, een eetlepel per keer. Om de saus dikker, laat het zachtjes een paar extra minuten.
Voor Thickening Sauces

Om sauzen of jus die weigeren te doen door sudderen dikker, gebruik dan een andere verhouding melk tot meel. Voor elke kop van saus, voeg 2 eetlepels bloem tot een 1/4 kopje melk en klop de twee ingrediënten samen. Als ze goed gemengd, meng het verdikkingsmiddel in de saus. Laat het sudderen tot de gewenste dikte.
Aantal alternatieven

Om de saus rijker, gladder te maken, probeer het toevoegen van zware room aan de jus. In de verhouding, snijd de hoeveelheid melk die nodig doormidden. Vervang een van de helften met slagroom. Meng zowel in de saus en laat de saus of jus tot de gewenste dikte. Verwijder vervolgens de pan van het vuur te voorkomen dat de crème in de saus van instorten. Een ander alternatief is maïzena en water of bouillon, die u helpt jus dikker als je geen tijd hebt om het te laten sudderen om de gewenste consistentie te hebben. Gebruik 1 eetlepel maïzena voor iedere 1 1/2 tot 2 kopjes jus in de pan. Gebruik net genoeg koud water of koude bouillon met de maïzena te zetten in een pasta. Klop deze pasta in uw jus. Laat het geheel een paar minuten voor het serveren om zich te ontdoen van de krijtachtige textuur van de maizena.