- | Food & Drink >> Eten Drinken >> Koken & Bakken >> kooktechnieken >>
Hoe werkt Lime Cook Fish
marineren vis in limoensap is een methode voor het bereiden van vis met behoud van de koele, frisse smaak. Citroenzuur van kalk denatureert het eiwit in vissen, in plaats van - of in combinatie met - warmte. Dit eenvoudige bereiding is niet zonder valkuilen, maar trucs zoals het selecteren van de beste vis zal u helpen om goede resultaten te behalen.
Koude Cooking Fish
Veel culturen over de hele wereld hebben een traditie van het bereiden van vis zonder hitte. Poke is een traditionele Hawaiiaanse schotel met blokjes tonijn gemarineerd in zeezout en sojasaus. Gravlax - zalm koude genezen met zout, suiker en dille - komt uit Noord-Europa. Gekletst om een favoriet onder de oude Inca's zijn geweest, de meest gebruikte schaal met citrus-gekookte vis is ceviche. Cool en pittig, is ceviche dan wereldwijde gerechten genomen en geïnspireerd gerenommeerde chef-koks en thuiskoks.
Ceviche is samengesteld uit vis gekookt in limoensap.
Marineren Vervangt koken met Heat
Per definitie bereiding wordt de werkwijze van het verhitten verschillende combinaties van ingrediënten voor consumptie. Technisch gezien kan een gerecht niet worden gekookt zonder warmte. Maar het proces van marineren vis in zuur of zout wordt genoemd koken, omdat eiwit molecuulstructuren worden gewijzigd, vergelijkbaar met koken door warmte. Voor het huis kok, marineren vis - in plaats van het koken met de warmte - kan heerlijke resultaten op
De Denaturation Process
Wanneer eiwitmoleculen zijn verwarmd, zwakkere schakels. in hun structuur los of samenvouwen. De complexe structuur van de moleculen wordt ontrafeld en men opnieuw te vormen. Dit proces wordt denaturatie genoemd en komt voor wanneer eiwitten worden blootgesteld aan citroenzuur, zoals limoensap. Het oorspronkelijke karakter van de vis is fundamenteel veranderd of gedenatureerd. De kleur verandert ondoorzichtig en de textuur wordt steviger - op dezelfde wijze als bij een filet wordt gekookt met warmte -. Maar de frisse smaak behouden blijft
Voorbereiding Tips
Als koude keuken, bedenk dan dat kalk of zout kan niet alle bacteriën en parasieten te doden. Gebruik alleen de meest verse vis van hoge kwaliteit en snijd het in kleinere stukjes of blokjes voor het toevoegen van limoensap. Meer stuks meer oppervlakte bloot te stellen aan de harders. Timing is afhankelijk van wat voor soort vis die je kiest. Een milde witvis zoals tilapia vergt minder tijd in kalk, terwijl een dichtere vis zoals Ahi zal meer nodig hebt. Wees voorzichtig niet te over-marinade, vis taai zal worden.
Uw lokale vismarkt kan u helpen de beste vis kiezen.
Eten Drinken


- Hoe maak je een hert-vormige Cake Make
- Kan gegratineerde oesters Ahead Be Prepared
- <P> Cod viskoekjes maken een heerlijke en goedkoper alternat…
- Wat Dressing moet worden gebruikt voor een Geworpen salade m…
- Hoe een Habanero Pepper (6 stappen) Bereid
- Wanneer is met de hand gesneden salami Bad
- Hoe te Crock-Pot Bonen Zorg
- Hoe te Salmon braden in Folie
kooktechnieken
- Kan ik Fried Chicken Met Boter In plaats van Plantaardige Ol…
- How to Get Rid van een Burnt smaak in Beans
- Moet ik Rooster Bones Voordat u Kip Stock
- Hoe kan ik: Egg Recepten voor een Crockpot
- Wat is een Chicken Hobo Dinner
- Hoe maak je een hele kip (13 Steps) Kook
- Kan ik Slow Fry varkensvlees te koken
- Hoe te behouden Fresh Sardines (3 Stappen)
- Hoe te Clam strips Met verse mosselen Zorg
- Hoe te Versier Food (5 stappen)
kooktechnieken
- bakvormen
- Baking Basics
- Bakken Technieken
- kooktechnieken
- Kook benodigdheden
- Cookware
- gemakkelijke Recepten
- groen
- Produce & Pantry
- kruiden
