Hoe Fix korrelige Whipped Ganache

Whipped ganache is een rijke dessert topping die net twee ingrediënten, dikke room en chocolade combineert. Het gladde en luchtig uiterlijk werkt en een glazuur omvat en vulling voor taarten en andere dessert decoraties, alsmede voor de bereiding chocolademousse. Over-zweepslagen uw ganache kan zijn zachte, mousselike uiterlijk verpesten en geef het een korrelige textuur. U kunt redden en repareren van je korrelig opgeklopte ganache, in plaats van te laten gaan om afval, door opwarmen, smelten en weer zweepslagen het mengsel.
Wat je nodig hebt
roestvrij stalen kom
Double boiler
Spatel
Electric mixer
Theezeefje
instructies

1. Giet de korrelige ganache in een roestvrij stalen kom. Stel een dubbele boiler op medium-laag vuur.
   

2. Plaats de schaal in de dubbele ketel. Laat het verwarmen gedurende 10 seconden, onder voortdurend roeren met een spatel.
   

3. Verwijder de ganache van de warmtebron. Whip It kort gedurende 10 seconden op de laagste stand van een elektrische mixer, of met een garde.
   

4. Opwarmen dubbele ketel. Plaats de ganache in het voor 10 seconden, onder voortdurend roeren. Verwijder de ganache van de warmtebron en de re-zweep kort. Herhaal het proces van verwarming en zweepslagen de ganache met tussenpozen tot de korrelige structuur verdwijnt en het lijkt glad en zacht.
   

5. Haal de ganache door een theezeefje om eventuele luchtbellen die mogelijk gevormd hebben te verwijderen. Re-stam totdat de ganache is duidelijk en zonder bubbels. Gebruik als gewenst om uw gebakken goederen versieren.