Een hele kip omvat een borst, poten en vleugels en elk deel kan worden onderverdeeld in kleinere eenheden. Een hele been, ook wel een kwart, bestaat uit een drumstick en dij die verantwoordelijk zijn voor ongeveer een kwart van het gewicht van het vlees van de hele vogel. Het vlees van de drumstick en dij gevormd rond twee afzonderlijke botten die aansluit op een gemeenschappelijke ongeveer halverwege het been. Als je hele benen of kwartalen kopen, ze zijn eenvoudig te scheiden in deze gezamenlijke door het buigen van hen helemaal in de andere richting tot je hoort ze breken. U kunt dan gebruik maken van een scherp mes door de huid en pezen te snijden, of u kunt de kwartalen geheel voorraad te maken met vertrekken.
Hen Scratch

U kunt maken kippensoep gebruik benen en dijen op verschillende manieren. De meest tijdrovend is om het helemaal te maken van de grond af, met behulp van de kip delen tot een voorraad te maken. Als de kip gaar is, wordt de voorraad gespannen en de kip versnipperd en zet apart. De groenten worden gekookt in de hete bouillon en het kippenvlees wordt teruggegeven aan de pot aan het einde van de gaartijd met noedels of rijst. U kunt de voorraad-making stap
smaakversterker

Dark kippenvlees heeft een sterkere en Garnier smaak dan wit vlees bevat meer vet, wat resulteert in een rijkere, lekker bouillon. Roosteren van de kip benen en dijen met de huid op voegt nog meer smaak aan de soep, de voorraad zal halen alle kruiden gebruikt tijdens en roosteren als de rijkdom van de geroosterde huid. Bij gebruik van kip zonder vel onderdelen, wrijf ze in met olijfolie en kruid ze royaal voor het bakken, want dit levert een knapperigheid aan de buitenkant van het vlees die ook geeft smaak aan de voorraad.
Healthy Approach

Bij het maken van kippensoep vanaf nul, zijn er twee manieren om het overtollige vet vrijkomt tijdens het koken te verwijderen. U kunt het vloeibare vet van de bovenkant van de voorraad scheren als het kookt, of u kunt het vlees en de koelkast van de gespannen bouillon verwijderen. Als het afkoelt, een dikke laag gestold vet stijgt naar de top, en dit kan gemakkelijk worden verwijderd, waardoor alleen pure relatief vetvrije bouillon achteren. U kunt de smaak van de voorraad gemaakt met elke kip delen met de winkel koopt ingeblikte bouillon of met bouillonblokjes verbeteren. Bij gebruik van bouillonblokjes - die zeer hoog in zout zijn - zorg ervoor dat de hoeveelheid zout u toe om de voorraad aan te passen
.