Hoe te Broccoli Color achteruitgang te voorkomen bij het koken

Door koken broccoli voor precies de juiste lengte van de tijd, kunt u de felle groene kleur en stevigheid te behouden. Wanneer u gaar broccoli, blijkt papperig en smaakloos, verliest kleur als voedingsstoffen. Of u van plan bent om broccoli te gebruiken in salades, of als topping in pasta's, soepen en stoofschotels, je moet koken voor een paar minuten en voeg deze toe aan uw recept aan het einde van het kookproces. U kunt dezelfde fundamentele mechanica gelden voor een verscheidenheid aan technieken, zoals koken, stomen of roerbakken de broccoli.
Wat je nodig hebt
Snijplank
Mes
Saucepan
Olijfolie
Salt
Theedoek
Skillet
Spatel
Vork
Pot
Steamer mand
Boiling

1. Plaats de broccoli op een snijplank. Gebruik een mes om te snijden van de steel en snijd de broccoli hoofd in verschillende individuele roosjes.
   

2. Leg de roosjes in een vergiet. Wassen onder stromend water. Giet af en zet apart.
   

3. Vul een pan met water. Voeg een beetje olijfolie of plantaardige olie en een snufje zout voor de smaak. De olie helpt de heldere kleur van de broccoli ook na kookt behouden. Zet de pan op matig vuur en breng aan de kook.
   

4. Haal de pan van de warmtebron. Doe de broccoliroosjes in en dek af met een deksel voor ongeveer 2 minuten. De hoge temperatuur dient te verzegelen in de natuurlijke kleur en voedingsstoffen direct onder het oppervlak van de broccoli.
   

5. Gooi het water onmiddellijk om te voorkomen dat de broccoli van overkoken. Eet de broccoli recht zoals is of het in recepten.
   Roerbakken
   

   1. Snijd de broccoli in individuele roosjes. Leg ze in een kom en schoon onder stromend water. Giet het water. Dep de broccoli droog met een theedoek.
      

   2. Giet een beetje olijfolie in een koekenpan. Zet het op middelhoog vuur en laat het roken.
      

   3. Strooi een beetje zout op de roosjes. Voeg de roosjes op de pan. Roer met een spatel gelijkmatig bekleden van de roosjes met de olie. Kook gedurende 3 minuten of tot de broccoli wordt helder groen en teder.
      Stomen
      

      1. Vul een pot met een beetje water en zet op middelhoog vuur. Plaats een stoommandje over de top. Zorg ervoor dat het water uit de pot komt niet in contact met de onderkant van de stoomboot mand.
         

      2. Plaats de schoongemaakt en gehakte broccoliroosjes in het stoommandje. Dek af met het deksel. Laat de roosjes stoom voor ongeveer 8 minuten gaar.
         

      3. Pierce een broccoli stam met een vork om te controleren of het klaar is. De vork zal gemakkelijk lopen door het vlees als het volledig gaar is.