roerbakken is een kooktechniek ontwikkeld in China dat koken ingrediënten gaat snel over relatief hoog vuur. Traditionele roerbakken maakt gebruik van een wok, een grote, ronde bodem koekenpan die zit op een metalen ring, maar u kunt roerbak in een pan die voldoende oppervlakte heeft en houdt de warmte goed. De ingrediënten in een roerbak zijn meestal gesneden in relatief kleine stukken, zodat ze snel kunnen koken, en roerbak ingrediënten moeten in een olie worden gekookt met een hoog rookpunt zoals arachideolie.
Over Iceberg Lettuce

IJsbergsla komt in dicht opeengepakte hoofden die kan ofwel worden gesneden of verscheurd door de hand. Het houdt samen mooi wanneer gesneden in partjes, een kwaliteit dat het geschikt is voor salades samengesteld dat de vorm van deze bezuinigingen showcase maakt. Het bestaat hoofdzakelijk uit water, zodat het bijzonder verfrissend, hoewel het minder voedingsstoffen dan andere slasoorten. Het doet er niet veel van zijn eigen smaak maar dit neutraliteit, zoals de milde toon van tofu of aardappelen hebben, maakt het een bruikbaar vat voor het aanvaarden van andere smaken zoals olie en azijn dressings.
Roerbakken ijsbergsla

De stevigheid van ijsbergsla maakt het goed houden in roerbakgerechten en haar neutrale smaak neemt de smaak van specerijen en kruiden zoals sojasaus en rijstazijn, die doorgaans worden gebruikt in stir -fries. Roergebakken sla is een traditionele Chinese New Year gerecht en, in tegenstelling tot veel roerbak recepten, is het niet zijn voorzien van een verscheidenheid aan groenten, maar maakt gebruik van ijsbergsla vrijwel alleen, gekruid gewoon met sojasaus en knoflook.

roerbakken Andere Sla

Andere soorten sla, zoals romaine en rood blad zijn minder geschikt voor roerbakken, omdat ze te delicaat voor de hoge warmte van deze techniek gebruikt, waardoor ze koken te snel en papperig. Als u wilt bladgroenten in uw roerbak te zetten en deze soorten sla zijn de enige opties in de koelkast, gebruik ze spaarzaam en voeg ze op het allerlaatste moment, zodat ze verwelken, maar nauwelijks te koken.