Hoe om te koken zonder been keuze Strip Roast (10 stappen)

Je ziet het vaak aangeprezen op dat kleine vel papier onder de rubriek "dagschotels": een keuze zonder been strip gebraad, beter bekend als een New York strip roast. Je hoeft niet naar een New Yorker te genieten van deze toplocatie bezuiniging van rundvlees, noch heb je een reservering te maken in een toprestaurant. Maak een reservering in uw keuken te bereiden en dan beslissen of u liever koken in de oven of buiten op de grill. Hoe dan ook, kunt u simuleren, zo niet overschrijden, een restaurant-kwaliteit roast, zolang je een oogje houden op de temperatuur.
Wat je nodig hebt
Braden pan
bedruipen borstel
Olijfolie
Borden
Salt
Peper
gehakte knoflook
Tijm
Oven-safe thermometer (optioneel) YouTheater-lezen thermometer
aluminiumfolie
Nonfat bakspray
Tang
Baby van de Roast

1. Stel het gebraad in een braadslee. Bestrijk het vlees met olijfolie.
   

2. Maak een lekkere pasta voor het vlees dat een knapperig bruin zal draaien terwijl het kookt. Combineer zout, peper, gehakte knoflook en tijm. Wrijf het mengsel over het vlees en bestrooi het met een beetje meer zout.
   

3. Laat het gebraad zitten bij kamertemperatuur gedurende een uur voor het bakken of grillen. Deze time-out wordt het zout tijd om het vlees en de binnenkant mals om een ​​consistente temperatuur te bereiken geven.
   Start de Oven
   

   1. Verwarm de oven voor tot 450 graden Fahrenheit. Brown het gebraad voor ongeveer acht minuten aan één kant. Draai het over en bruin voor een andere acht minuten aan de andere kant.
      

   2. Verlaag de oventemperatuur tot 350 graden F. Plaats een oven-safe thermometer in het gebraad, als je die hebt . Zo niet, kook de roast voor ongeveer 15 minuten per pond
      

   3. Controleer de gebraden met een instant-lezen thermometer -. Een essentieel keuken gereedschap voor het koken van vlees en gebraad in het bijzonder. Om een ​​ideale toestand van medium-rare te bereiken, moet het vlees een laatste interne temperatuur van 130 graden Celsius bereiken Omdat het vlees zal blijven koken nadat het is verwijderd van de oven, en waarschijnlijk stijgen van de temperatuur van 5 graden, verwijder het vlees als het bereikt 125 graden F.
      

   4. Bedek de gebraden met aluminiumfolie. Laat het geheel in zijn eigen sappen voor ongeveer 15 minuten alvorens te snijden in ½-inch-dikke plakken over de korrel.
      Start de Grill
      

      1. Spuit een grill grill pan met magere koken spray en zet het op uw grill. Draai de grill voor een medium-hoog vuur.
         

      2. Sear het gebraad aan beide kanten, draaien dan om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig wordt gebruind. Verminder de vlam aan middelgrote en proberen een koken temperatuur van ongeveer 350 graden F te bereiken met behulp van een digitale thermometer.
         

      3. Sluit de grill en bak het vlees voor ongeveer 15 minuten per pond , draai het af en toe met een tang om flare-ups te elimineren, en ervoor te zorgen dat de hele gebraden krijgt ongeveer evenveel tijd onder de vlam. Controleer de inwendige temperatuur van het vlees en de tent onder de folie voor ongeveer 15 minuten alvorens te snijden en serveren.