Hoe de Perfect Pork Blade Roast Met de Bone in Cook

Het voorbereiden van een perfecte varkensvlees schouderblad gebraad, ook wel de & quot; Boston kont, & quot; vereist intelligent gebruik van gerenommeerde kooktechnieken. De geroosterde is tederste en sappigste wanneer het langzaam geroosterd bij lage temperaturen, maar heeft zijn beste smaak wanneer de oppervlakken snel bruin zijn bij hoge temperaturen. De oplossing is om bruin het op het begin van de kooktijd, dan eindig je mes gebraad in een lage-temperatuur oven.
Wat je nodig hebt
Papieren handdoeken
Grote, zware koekenpan of Nederlandse oven
zout, peper en andere kruiden naar smaak
Braden pan
Instant-lezen thermometer of vleesthermometer
Snijplank
aluminiumfolie
instructies

1. Pat het vlees droog met schone papieren handdoeken, en veeg de gesneden uiteinden van het bot om alle fragmenten achtergelaten door zaag de slager verwijderen. Knip weg overtollige vet, waardoor ten minste 1/4 inch aan de buitenkant van het vlees te beschermen tegen drogen in de oven.
   

2. Verhit een grote, zware koekenpan of Nederlandse oven. Leg het vlees gebraden in de pan, vette kant naar beneden, en schroei het totdat het is goed bruin. Draai het gebraad van links naar rechts, totdat al zijn oppervlakken zijn goed aangebraden en diep gouden.
   

3. Seizoen het gebraad royaal met zout en peper, en alle andere specerijen of kruiden mengsels die u wenst. Overbrengen naar het rek van uw braadslee.
   

4. Slow-geroosterd varkensvlees op 275 graden Fahrenheit, totdat het een interne temperatuur van 145 F bereikt wanneer het wordt getest met een instant-lezen thermometer of vlees thermometer, ongeveer 2 tot 2 1/2 uur, afhankelijk van de grootte van uw gebraad.
   

5. Breng de roast een snijplank en bedek het losjes af met aluminiumfolie. Laat het rusten voor ten minste 10 tot 15 minuten voor het snijden.