Een reden wordt beïnvloed voor het koken van nut als een koken methode is dat het voorspelbaar. De temperatuur van de meeste andere bereidingswijzen is moeilijk te meten zonder thermometer, doch op een bepaald hoogte, water kookt altijd bij dezelfde temperatuur. Op zeeniveau, dat de temperatuur is 212 graden Fahrenheit. Een zachte kook en een volledige kook beide houden het water op dezelfde temperatuur, maar hevig koken maakt meer van het water in stoom in een bepaalde tijdsduur.
Boiling vs. Simmering

Een deel van de reden dat sommige koks vinden hun pasta is sneller gedaan op een volledige kook is dat ze niet duidelijk over het verschil tussen koken en sudderen. Aan de kook, uw pot water wil bubble gestaag, en bij een volledige kook het zal heftig geschud. Als het water is nog steeds, behalve af en toe bellen, of laat niet meer dan een lichte rimpeling aan de top, het is eigenlijk aan de kook. Simmering temperaturen ver onder het kookpunt van water, variërend van 160 F tot zo hoog als 200 F. Lagere temperaturen zullen de kooktijd van de pasta te vertragen, in het bijzonder voor dikkere vormen, maar het zal uiteindelijk koken net zo goed.

De traditionele techniek

De traditionele techniek van het koken van pasta is om een ​​grote hoeveelheid goed gezouten water, tot een volledige kook gebracht te gebruiken. Voorstanders van deze traditionele techniek pleiten de krachtige kook helpt de noedels aan elkaar kleven, hoewel ze nog steeds roeren gedurende de eerste paar minuten. De scheutje olie sommige koks toe te voegen aan het water helpt te houden schuim zich ophoopt aan de bovenkant van het water en spatten op de kachel, maar het kan ook uw saus houden van het vasthouden aan de pasta. Het is beter om een ​​grotere pot te gebruiken, en laat voldoende ruimte dat de druppels niet gemakkelijk spatten over de rand.
De laagwaterlijn Techniek

Het onderzoeken koks, zoals als voedsel-science schrijver Harold McGee, hebben een alternatieve methode, die gebruik maakt net genoeg water om de noedels koken en kan worden gedaan op een sudderen in plaats van de kook populair. Pasta gekookt door deze methode kan net zo goed zijn als pasta traditioneel gekookt, maar het is minder effectief op de lange vormen, zoals spaghetti of linguine. Koken op deze manier duurt iets langer en vereist regelmatig roeren om te voorkomen dat de pasta van het vasthouden aan de pot. Een variant van deze techniek brengt de pasta aan de kook en laat koken of karton zonder verdere warmte. Het lage water, lage temperatuur techniek is alleen nuttig voor gedroogde commerciële pasta. Verse pasta vereist koken om de juiste structuur te bereiken.