Hoe te Brown Mustard (5 stappen) Zorg

Mustard verdiende zijn naam dankzij het proces dat wordt gebruikt door de oude Romeinen naar de specerij produceren, merkt voedsel wetenschap schrijver Harold McGee in zijn boek & quot; On Food and Cooking & quot;. De Romeinen geweekte mosterdzaadjes in wijn, of & quot;. Mustam & quot; Het proces van het maken mosterd hetzelfde vandaag. Met behulp van bruin mosterdzaad in plaats van wit of geel zal u een mosterd geven met meer scherpte en zing. U kunt bruine mosterd aanpassen door verschillende smaakstoffen of zoetstoffen.
Wat je nodig hebt
Brown mosterdzaad
Vinegar (optioneel)
Mengkom
wijn of bier (optioneel)
plasticfolie
Voedsel processor of kruidenmolen
honing of andere zoetstof
Kruiden en specerijen
Glazen potten met nauwsluitende deksels
instructies

1. Combineer de bruine mosterdzaadjes en azijn of water in een grote mengkom. U kunt gelijke delen mosterdzaad en vloeibare of gebruik iets meer vloeistof naar een scherpere mosterd te maken. Om een ​​zoetere mosterd te maken, voeg een beetje bier of wijn aan het mengsel.
   

2. Dek de kom af met plasticfolie en laat de zaden te laten onderdompelen in de vloeistof tot 36 uur. Hoe lang om te genieten, hangt af van hoe oud de zaden zijn. Oudere zaden zijn droger en zal een langere weken nodig voordat u ze kunt slijpen.
   

3. Maal de mosterdzaadjes en vloeistof in een keukenmachine of kruidenmolen tot een pasta vormen. U kunt het slijpen tot het glad of laat een paar hele zaden of delen van zaden in het mengsel.
   

4. kruiden en zoetstof toe aan de mosterd naar uw smaak. U kunt een honing bruine mosterd te maken door het toevoegen van een paar lepels honing, bijvoorbeeld. U kunt ook melasse of bruine suiker gebruiken om de mosterd te zoeten. Specerijen toe te voegen omvatten kerriepoeder voor een Indiaas-stijl mosterd of cayennepeper voor een pittige specerij.
   

5. Giet de mosterd in glazen potten met nauwsluitende deksels, zoals metselaar potjes. Doe de deksels op de potten en zet ze op een donkere plaats, zoals een keuken kast. Laat de mosterd zitten voor minstens een paar dagen voordat proeven. Zodra de mosterd heeft een smaak u wilt, op te slaan in de koelkast.