Hoe naar Slow Roast een Gekruid varkensvlees Buik (7 stappen)

Pork buik zou kunnen zijn het ingrediënt-in-vogue in trendy, chique restaurants, vooral degenen die gespecialiseerd zijn in de neus-aan-staart benutting van het varken, maar zijn bescheiden overheerlijke gerechten is tijdloos. Van porchetta te kaantjes, varkensvlees buik voldoet aan de eetlust van casual foodies en van wereldklasse gourmands gelijk. Net als andere eenvoudig, eerlijk, rustiek voedsel, varkensvlees buik doet het goed met een breed scala van bereidingswijzen, met langzame roosteren uitvoeren van iets wat lijkt op magie op deze magische vlees. Gekruid-en-slow-geroosterd varkensvlees buik ondergaat een ware versmelting van smaken in de lage oven, waar het onderworpen aan uren van pittige penetratie en soepele weergave van haar weelderige vet en sappen.
Wat je nodig hebt
Kosher zout
Baking soda
Spice wrijven of plak
Oil
Roasting pan met rooster
instructies

1. Verwijder het varkensvlees buik uit de koelkast ongeveer een uur voordat je het braden en leg het op een bord en laat het op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 450 graden Fahrenheit.
   

2. Pat het varkensvlees buik droog met keukenpapier. Score de huid van de varkensvlees buik in een dubbel gearceerd patroon, zorg niet te snijden in het vlees - alleen de huid. Scoren voorkomt curling tijdens het koken en maakt een aantrekkelijk patroon. Maak de plakjes ongeveer 1/2 inch apart
   

3. Wrijf een. 2: 1 verhouding van zeezout tot zuiveringszout over de huid van de buik varkensvlees. Het zout trekt vocht om het droog te helpen, en zuiveringszout helpt de huid knapperig. Je moet ongeveer 2 theelepels zeezout 1 theelepel bakpoeder voor elke pond van varkensvlees.
   

4. Maak een specerij wrijven of plak voor de varkensvlees buik. Als het gaat om spicing, u bent de kunstenaar, het varkensvlees buik is je canvas, en elke kruiden bestaat uw palet. Varkensvlees buik is vet en vet in de smaak, dus het gaat goed met agressieve specerijen, zoals gerookte paprika, chili vlokken, gebarsten peperkorrels, kruidig ​​harissa en verse knoflook pasta, een paar te noemen. Ook paren goed met zachtere kruiden, zoals venkelzaad, verse rozemarijn en verse tijm.
   

5. Breng de bodem en zijkanten van de varkensvlees buik op smaak met zeezout en voeg uw kruiden. U hoeft niet opnieuw op de huid te zout.
   

6. Slather het vlees aan alle kanten met een coating van olie en plaats het op een rooster in een braadslee, die warme lucht mogelijk maakt circuleren onder het varkensvlees en kook het uniform. Leg het varkensvlees buik in de oven.
   

7. Roast het varkensvlees bij 450 F voor ongeveer 15 minuten. De initiële hoog vuur geeft de huid een knapperige textuur en gouden-bruine kleur. Doorgaan met het varkensvlees bij 150 F roosteren voor ongeveer vier of vijf uur, of totdat u het vlees kan scheuren van de buik met weinig inspanning. Verwijder het varkensvlees buik van de oven voor het serveren.