Alle volkoren granen bevatten enzymremmers - bekend als fytaten - die kunnen leiden spijsverteringsproblemen en voorkomen voedingsstoffen niet goed worden geabsorbeerd door het lichaam. Onderdompelen volle granen overnachting in een zuur bad helpt af te breken die moeilijk te verteren enzymen. Havergrutten zijn een volkoren met een bijzonder hoog bedrag van fytaten.
Hoe

U kunt uw havergrutten overal genieten van 30 minuten tot 24 uur. Hoe langer de inweektijd, hoe meer de fytaten geneutraliseerd. Om 1 kop geheel havergrutten weken, bedek ze met 2 kopjes water op kamertemperatuur in een container groot genoeg om het graan te zwellen. Voeg 1 eetlepel van een zure neutralisatiemiddel zoals appelazijn of citroensap. Gefermenteerde zuivelproducten zoals kefir kunnen ook worden gebruikt en zal resulteren in een meer zure smaak. Om de verdeling van de anti-voedingsstoffen stimuleren, voeg 1 eetlepel gerold roggevlokken, tarwemeel of boekweit gries. Dek af en laat op kamertemperatuur.
Ontwater na weken

Voor het drogen van uw doorweekte gries, spoel ze in een zeef met vers water aan een zure residu uit het verminderen inweken proces. Verdeel de gespoeld gries out voor het drogen, en stel uw voedsel dehydrator tot 105 graden Fahrenheit. Dehydrateren zal overal van zes tot 24 uur, afhankelijk van uw dehydrator. Laat uw gries afkoelen voordat het opslaan. Een paar snelle pulsen in de food processor zal helpen om ze te breken voor gebruik in muesli recepten of later koken; om haver meel te maken, pulseren de gedroogde gries in een keukenmachine, blender of koffiemolen tot de gewenste bloem textuur wordt bereikt.
koken met havergrutten

Het weken uitgedroogd havergrutten vóór het koken vermindert uw totale kok tijd overal van 10 tot 45 minuten, afhankelijk van de weken tijd en gebruikte methode. Een zachtere, minder taai graan zal resulteren. U kunt ook uitgedroogd havergrutten toevoegen aan soepen en stoofschotels in plaats van nauwelijks of bruine rijst aan het lichaam en textuur toe te voegen. Haverbloem in gebakken goederen voegt voedingsstoffen en vocht, maar wanneer bakkersgist broden, mag niet meer dan 25 procent van de totale hoeveelheid meel omvat vanwege zijn lage gluten. Om geheel havergrutten genieten zonder weken, gebruik maken van een deel van graan op drie delen water en het plan voor een uur van de kooktijd.