Hoe aan Pan Cook een Sirloin op Medium-Well (6 stappen)

Het kan een regenachtige dag, kan het een maandag zijn of het kan gewoon de juiste dag te zijn pan-kok een entrecote, zodat u kunt blijven een nauwlettend in de gaten op de voortgang. Vergeet niet dat voordat mensen outdoor grills hadden, hadden ze kachels. Pan-koken van een entrecote voor uw ogen zou kunnen helpen je een beetje meer over hoe een entrecôte absorbeert de warmte, zodat u kunt finesse je techniek en gevoel voor timing te leren - net als de chef-koks aan steak huizen die hun sirloins binnenshuis koken, ook.
wat je nodig hebt
Salt
Oil
Flavoring
Zure ingrediënt
-Instant lezen thermometer
Pan
Olijfolie of boter
Tongs
feta of blauwe kaas
instructies

1. Seizoen van de lendenen door de afkorting "SOFA", wat staat voor zout, olie, smaakstoffen en zuur. Sojasaus telt onder "zout," en het achter een heerlijke smaak in steak verlaat. Ook van toepassing olijfolie en uw favoriete kruiden - misschien basilicum of dragon - om de smaak van de steak. Het zuur staat de beste kans van het afbreken van de eiwitten in de biefstuk, maar verder denken dan de basis-balsamico of frambozenazijn en draai naar een sap van citrusvruchten. Ananas en jus d'orange maken goede keuzes afzonderlijk en smaak nog beter samen. Laat je gekruid biefstuk zitten bij kamertemperatuur gedurende een uur voordat u het koken. Dit zal helpen waarborgen dat de steak bereikt een constante temperatuur en kookt gelijkmatig.
   

2. Zet de ventilator over uw kachel om uw keuken te ventileren. Open een venster, ook. Voordat u het koken begint, pak je instant-lezen thermometer - een sleutel om ervoor te zorgen dat je kookt uw steak gewoon hoe je het leuk vindt: middellange-goed
   

3. Verhit een pan groot genoeg om vast te houden. de biefstuk op een middelhoog vuur. Giet wat olijfolie, boter of een combinatie van de twee in de pan en wacht tot de olie of boter te sissen.
   

4. Verminder de vlam aan middelgrote en koken een biefstuk meten tussen 1 ¼ tot 1 ½ inch dik voor ongeveer vijf minuten aan een kant. Flip dan het over met een tang en koken voor nog eens vijf minuten
   

5. Neem de temperatuur van de biefstuk in de dikste regio.; voor de middellange-goed, het moet een laatste lezing van tussen de 150 en 160 graden te geven. Neem twee meer factoren rekening: of u wilt uw steak sear - effectief bruinen het, snel, onder een hoge vlam - en het feit dat de temperatuur van de steak zal stijgen een paar graden, terwijl je laat het rusten, voordat het snijden in deze . Dus als je steak registreert 140 of 145 graden, kunt u snel schroei het voor 1 minuut aan elke kant zonder dat de middellange-goed staat u liever in gevaar te brengen. Err aan de conservatieve kant als je pan-koken steak. Als de uiteindelijke temperatuur leest 150 graden of minder, kunt u altijd terugkeren naar de pan verder te koken.
   

6. Laat de steak zitten onder een tent aluminiumfolie gedurende drie tot vijf minuten. Snijd de biefstuk tegen het graan en top het met wat kruimels van feta of blauwe kaas, die de smaak van biefstuk op een wonderbaarlijke manier te verbeteren.