Hoe te Purple Hull Peas kok in de Crock-Pot

Purple romp erwten zijn zuidelijke erwten of erwten koe, qua smaak en verschijning aan de andere leden van de zuidelijke erwt familie, waaronder zwart-eye erwten en verschillende soorten crowder erwten . Hoewel paars romp erwten lijken zwart-eye erwten, ze zijn groen-lavendel met een subtiele hint van roze. Rijk aan smaak en belangrijke voedingsstoffen, paars romp erwten zijn veelzijdig en gemakkelijk opgenomen in een verscheidenheid aan smakelijke gerechten. De slowcooker is een handige manier om deze smakelijke, kleurrijke peulvruchten bereiden.
Wat je
Colander
Grote pan of ketel met deksel nodig
gehakte knoflook en ui (optioneel)
Gedroogde tijm en laurier (optioneel)
Pan-gebakken spek (optioneel)
Gebakken selderij of wortelen (optioneel)
Salt
instructies

1. Plaats de paarse romp erwten in een vergiet en spoel ze grondig. Sorteer de erwten en verwijder gebarsten of gebroken erwten, evenals grind en twijgen.
   

2. Vul een grote pan of ketel met voldoende water aan de erwten dekken met 2 tot 3 inch. Breng het water aan de kook en voeg de erwten.
   

3. Zet het vuur laag tot medium, dek de pan af en laat de doperwten zachtjes koken gedurende 10 minuten. Paarse romp erwten en andere droge peulvruchten bevatten lectine, een milde natuurlijke toxine dat wordt afgebroken door koken. De slowcooker is niet warm genoeg om de stof, die mild maagklachten bij sommige mensen kan veroorzaken te verwijderen.
   

4. Breng de erwten naar een slow cooker, samen met de hete vloeistof. Je zou op smaak vloeistoffen toevoegen, zoals hete kippenbouillon. Zorg ervoor dat de erwten worden ondergedompeld.
   

5. Roer de gehakte knoflook of ui en kruiden zoals gedroogde tijm en laurier, indien gewenst. U kunt ook add-gebakken spek of gebakken selderij of wortelen.
   

6. Kook de erwten op hoog voor twee tot drie en een half uur, of op een laag voor zes tot 10 uur. De erwten moet stevig maar zacht zijn.
   

7. Roer zout naar smaak. Kook de erwten voor een extra 15 minuten, dan dienen.