Kreeften en hun zoetwater neven, de langoesten, zijn te vinden in de wateren over de hele wereld. De meeste zijn uitsluitend gevangen voor hun vlezige staarten, maar de Amerikaanse kreeft geoogst in New England heeft ook grote klauwen gevuld met vochtig en delicate vlees. De ledematen ondersteuning van deze klauwen bevatten een grote hoeveelheid van gemakkelijk geëxtraheerd & quot; knokkel & quot; vlees, en hun staarten zijn als vlezige en sappige als die van andere kreeften. De kleine zwemmen benen en hun gewrichten bevatten ook eetbaar vlees, maar slechts in zeer kleine hoeveelheden. Het abdomen schaaldieren bevat het eetbaar maag, kieuwen en rudimentaire hersenen en het plakkerige groene tomalley. Vrouw kreeften bevatten ook een hoeveelheid van heldere rode eieren, bekend als koraal. Koraal en tomalley zijn eetbaar op hun eigen, of als ingrediënt in andere gerechten.
Boiling Lobster

Koken is misschien wel de eenvoudigste van alle bereidingswijzen. Je pot moet voldoende water bevatten op de kook te blijven wanneer de kreeft is ondergedompeld. Een goede vuistregel is dat je pot een gallon van de capaciteit moet bieden voor elke kreeft u van plan bent om te koken. Breng goed gezouten water tot een volledige kook en één voeg de kreeften tegelijk. Zij dienen zo dicht mogelijk bij dezelfde grootte als kan beheren, de beste resultaten. Twaalf tot 15 minuten koken volledig koken markt-sized kreeft van 1 1/2 tot 2 £. Haal ze uit het kokende water en laat ze rusten vijf minuten voor het serveren.
Grillen Lobster

Grillen of roosteren een kreeft vereist een beetje meer voorbereiding. De kreeft moet worden gelegd op zijn rug en splitsen in het midden, dan butterflied. De maag, de hersenen en kieuwen moeten worden gehaald, en de tomalley en koraal verwijderd en gereserveerd voor andere toepassingen. Tenslotte barst klauwen de kreeft's. Sommige koks vul de kreeft's lichaamsholte, maar dit is meer praktisch met braden dan grillen. Kruid de blootgestelde oppervlakken en bestrijk ze licht met olie of gesmolten boter. Start de kreeft cut-kant naar beneden op uw grill, om het licht char, zet hem dan shell-kant naar beneden en kook gaar. Sommige koks de voorkeur aan par-kook hun kreeften voor het grillen, waardoor ze makkelijker te gelijkmatig gaar.
De verschillen

De fundamentele structuur van kreeft vlees is consistent, geen hoe het is gekookt. De klauwen en knokkels hebben een teder en delicate textuur, terwijl de gespierde staart is taai en stevig. Gekookte kreeft wezen gestoomd in zijn eigen sappen, omdat de shell houdt het grootste deel van het kookwater. Een kleine hoeveelheid vindt zijn weg door middel van gewrichten in de schaal, waardoor een zwakke brininess uit het zout. Gegrilde kreeft is iets chewier dan gekookte vanwege de directe warmte, en als gaar de staart kan nogal hard geworden. Echter, wanneer het goed gedaan het verkolen van de grill en de zwakke rook smaak van de kolen maak je kreeft smaak nog rijker en zoeter.