Hoe te Coat vlees met een mengsel Paprika (4 stappen)

Dry wrijft zijn een gemakkelijke en effectieve manier om de smaak van elke vorm van vlees, of het rundvlees, varkensvlees, wild, gevogelte, vis of schelpdieren. Paprika-gebaseerde rubs zijn bijzonder gebruikelijk omdat ze potente zonder overweldigend en veelzijdig genoeg te mengen met een grote verscheidenheid van andere kruiden en specerijen. Veel pre-en-klare droge wrijft zijn verkrijgbaar in supermarkten en gespecialiseerde voedingswinkels, maar het maken van je eigen paprika mengsel kunt u af te stemmen op uw smaak en aanpassen van de schotel naar schotel.
Wat je nodig hebt
Paprika
Zout en peper
knoflook en ui poeder
Kruiden en specerijen
Plate of vetvrij papier
handdoeken Papier
plasticfolie
instructies

1. Mix paprika met zout, peper, knoflook poeder en ui poeder naar smaak op een bord of een stuk vetvrij papier als een starter voor uw wrijven. Probeer crystal kosher zout of zeezout voor een meer gestructureerd vlees coating. Gebruik bruine suiker als je wilt een zoete wrijven, of ga met een favoriete pikante peper poeder of vlokken voor een warme voorbereiding. Voeg andere gedroogde of verse, gehakte kruiden en specerijen naar smaak.
   

2. Pat het vlees je coating grondig droog met een schone papieren handdoeken. Verdeel de paprika mengsel uit in een nog laag die groter is dan de ene kant van de oppervlakte van het vlees.
   

3. Druk de ene kant van het vlees naar beneden in de paprika mengsel en wrijf het een beetje rond. Til het vlees en borstel de resterende droge rub terug in een gelijkmatige laag. Draai het vlees om en de vacht van de andere kant op dezelfde manier. Als u een loin, gebraden of andere afgeronde stuk vlees, druk het naar beneden en rol het heen en weer een beetje in de kruiden; lift en draai deze ongeveer 1/3 van de weg; Druk het naar beneden en rol het opnieuw, net zolang totdat alle oppervlak is bedekt. ​​
   

4. Wikkel de gecoate vlees in plasticfolie en zet het in de koelkast. Laten inwerken in smaken de droge wrijven voor minstens een uur, maar bij voorkeur voor meer als 24 uur. Steviger vlees zoals rundvlees, varkensvlees en hertenvlees kan tot 72 uur, maar cap pluimvee in twee dagen en meer delicate zeevruchten tot één dag.