Het proces van het bakken van een kaas lasagne twee doelstellingen: om de schotel op een temperatuur die voldoende is om alle ingrediënten volledig koken warmte en licht bruine de toplaag van mozzarella en Parmezaanse kaas. Deze meervoudige doelstellingen vereisen verschillende baktijden en vereisen verschillende soorten warmte. Wanneer u een pan van lasagne te plaatsen in een hete oven, zal de hitte van de buitenste laag te dringen voordat het werken zijn weg naar de binnenste lagen. Het afdekken van het pan helpt om de warmte vast te houden en maakt de lasagne om meer gelijkmatig gaar.
Moisture

lasagne ingrediënten bevatten veel vocht uit de viskeuze saus, aan de gekookte noedels, het verse ricotta kaas. Het bakproces moet het gerecht te verwarmen met behoud van de meeste van deze aansprekende vocht. Als u niet-kook lasagne noodles gebruiken, is het belangrijk om de schotel vochtig te houden tijdens het bakt, omdat deze noedels stoom ze koken. Die de pan voor het grootste deel van de baktijd zeehonden in het vocht.
Bakproces

Hoewel de meeste recepten u instrueren om lasagna dekking voor de meeste van de tijd het bakt, Ze vertellen je ook de folie te verwijderen voor de laatste vijf tot 10 minuten te laten de kaas bruin. Koken de lasagne onafgedekt het laatste deel van het bakproces voegt een aantrekkelijk crustiness om de bovenste laag van de kaas, maar voorkomt dat de overkoken die zou optreden als u de lasagne blootgelegd voor de hele baktijd gebakken.
Kaas Gedrag

Ricotta is een vochtige, verse kaas die niet typisch bruine doet of uitdrogen, vooral als het wordt beschermd door lagen van pasta. Afdekken lasagne met folie tijdens het bakproces wordt niet merkbaar veranderen de manier waarop de ricotta koks, omdat het zo vochtig en het is geïsoleerd met lagen van noedels. De mozzarella en parmezaanse kaas die u gebruikt om boven de lasagne zal smelten als de schotel is bedekt, maar ze zullen niet bruin tot u de pan voor het laatste stuk van de kooktijd te ontdekken.