Voor je varkensribbetjes, smeer ze stoom met een smaakvolle droge wrijven. Als u niet wilt uw eigen te maken, pick-up een van de vele vlees rubs verkocht in uw supermarkt. Maar, zult u meer vrijheid om de smaak op maat als u uw eigen wrijven maken. Begin met zout en vers gemalen zwarte peper, ui en knoflook poeder, droge mosterd en paprika. Combineer grondig in een kom, voeg dan meer ingrediënten naar smaak. Gebruik uw favoriete pittige chili vlokken of poeder om warmte toe te voegen. Aanvullen met wat zoetheid, ook, in de vorm van bruine suiker. Voeg gedroogde tijm, rozemarijn, selderij zaden of andere kruiden en specerijen voor de diepte van smaak.
Prep

Pat droge wrijven over de gehele oppervlakte van uw spareribs of baby back ribs. Plaats ze in diepe roosteren pannen of op bakplaten. Zet deksels op het roosteren pannen of tent de bakplaten en de ribben met aluminiumfolie en sluit het strak eronder. Koel de varkensribbetjes voor ten minste een uur, maar bij voorkeur langer, zodat de smaken wrijven kan het vlees dringen een beetje. Als je genoeg hebt van een voorsprong, koelkast kreeg de rubs 's nachts voor stomen hen.
Stomen

Bij het koken tijd benaderingen, Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit en breng ongeveer 1 kopje water per roosteren pan of bakplaat tot een volledige kook. Neem de ribben uit de koelkast. Giet het water in de roosteren pannen of, als je gebruik maakt bakplaten, opent u het aluminiumfolie een beetje en giet er genoeg water om halverwege over komen de zijkanten van de trays. Probeer niet te water gieten direct over een van de ribben, want dit zal afwassen enkele van de wrijven. Plaats de deksels terug op de braadpannen of bedek de aluminiumfolie stevig en zet de ribben in het midden van de oven. Steam spareribs voor ongeveer drie uur of baby back ribs voor ongeveer twee uur, tot het vlees gaar is.
Grillen

Als u stopt bij het stomen de varkensribbetjes, zij zal niet ontwikkelen de knapperige buitenkant meeste mensen de voorkeur. De oplossing is om ze af door snel gooien ze op de grill. Ten eerste, laat ze op kamertemperatuur komen na het stomen. Dan, als je ongeveer klaar om te eten, grill ze; koelkast gestoomde ribben voor maximaal drie dagen als je ze gedeeltelijk bereiden vooruit. Verwarm de grill voor op matig vuur en slather de ribben in uw favoriete barbecuesaus. Grill de ribben voor ongeveer 10 minuten, draaien ze om en bedruip ze met meer barbecuesaus ongeveer elke twee minuten. Ze zijn gedaan zodra de buitenkant mooi raakt crisped.