Blend zongedroogde tomaten, amandelen, paprika, basilicum, olijfolie en kaas pesto maken rosso. Hoewel de traditionele bereidingswijze is te verpletteren of pond de ingrediënten met een mortier en een stamper, kunt u uitstekende resultaten bereiken door pureren de ingrediënten in een blender of keukenmachine. Plaats de pesto in een luchtdichte container en bedekken met een laag van extra vergine olijfolie. Bewaar de container in de koelkast voor maximaal een week of bevriezen om later te gebruiken.
Variaties op traditionele Pesto Rosso

Als u van plan bent om de pesto te gebruiken met zeevruchten of liever een lichtere pesto, laat de kaas. Plaatsvervanger rozemarijn voor basilicum voor een ander smaakprofiel. Voor een rijkere smaak, voeg gehakte, ontpit-olie genezen zwarte olijven. Inclusief aleppo peper of rode peper vlokken om warmte toe te voegen aan uw pesto. Meng in een paar eetlepels rode pesto om op basis van tomaten soepen zoals minestrone of zeevruchten stoofschotels zoals Cioppino om diepte toe te voegen en te verbeteren smaak.
Pesto Rosso Bruschetta

Voor een eenvoudige, maar elegante bruschetta, snijd een stokbrood brood in 1/2 inch-dikke stukken. Bestrijk de sneetjes brood met olijfolie en leg ze op een bakplaat; lichtjes toast in de oven. Verdeel elk stuk met rode pesto en top met blokjes tomaat, vers gehakte basilicum en geraspte Parmezaanse kaas.
Pasta met groenten en pesto

Kook farfalle of orecchiette pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak uien, courgette, champignons en gesneden rode peper in olijfolie tot ze gaar. Voeg zout en peper naar smaak toe. Gooi de gekookte pasta en groenten met een paar eetlepels pesto rosso. Serveer meteen gegarneerd met verse basilicum en Parmezaanse kaas.
Pesto Geroosterde Kaas

Spread pesto rosso op sneetjes dikke rustiek brood en top met verse spinazie en dunne plakjes rode ui, tomaat en buffelmozzarella kaas. Plaats de open geconfronteerd sandwiches in de oven en braden tot de kaas gesmolten is en licht bruin. Om heerlijke party hapjes maken, gebruikt kleinere, dunnere sneetjes brood. Garneer elk stuk met vers gehakte kruiden.
Chicken Pesto

Pesto rosso paren heerlijk met kip. Bak de plakjes kipfilet tot ze gaar zijn en licht bruin. Uien en knoflook toe en bak toevoegen tot ze goudbruin zijn. Voeg de bouillon en kruiden in de pan en te verminderen. Meng de rode pesto en crème fraiche of room en breng aan de kook. Serveer met de pasta van uw keuze voor een eenvoudige, chique doordeweekse maaltijd.