Van oorsprong in Spanje, horchata werd naar Latijns-Amerika gebracht door de Spaanse veroveraars. Niet in staat om de moeren het oorspronkelijk werd gemaakt met de nieuwe landen te verkrijgen, gebruikten zij rijst als de basis voor de drank. Rice algemeen beschikbaar in het hele Midden-Amerika was en was al een belangrijk voedingsmiddel in de regio. De rijst werd gestoofd in water met kaneel totdat het was zacht, vervolgens gemengd na de kaneelstokjes werden verwijderd.
Parboiled Rice

blancheren is een methode voor het verwerken van rijst. In plaats van via de typische pellen proces, waarbij de romp uit breekt, heeft voorgekookte rijst zijn eetbare bekleding gestoomd af, zodat een deel van de voedingsstoffen en mineralen in de romp worden geabsorbeerd door het graan zelf tijdens de verwerking. De resulterende rijst is nog steeds wit uiterlijk en neemt een langere tijd om te koken, maar heeft minder zetmeel aan de buitenkant van het graan.
Voorbereiding

Horchata is bereid op dezelfde wijze onafhankelijk van de soort rijst gebruikt, hoewel kooktijden variabel van de rijst. De korrels sudderen tot ze volledig zacht, ongeveer 30 tot 40 minuten voorgekookte rijst, vervolgens gemengd tot glad. Als alternatief kunt u de rijst laat een nacht weken bij kamertemperatuur. In beide gevallen, het gebruik van een verhouding van 5 delen water op 1 deel elk rijst. Ingrediënten toe te voegen zoals amandelen voor extra smaak en voedingswaarde.
Overwegingen

Om de iets andere smaak en textuur van voorgekookte rijst maskeren, voeg geblancheerde amandelen aan het recept, die een traditionele manier om de drank. Extra citroen of limoen schil, of vanille toe te voegen, verbetert ook de smaak van de drank. Voorgekookte rijst horchata kan worden geserveerd warm of koud, over ijs, of gemengd in een smoothie.