Dun slice, grof hakken of trek het vlees voor de barbecue. Om het varkensvlees te trekken, zet de overgebleven gebraden op een snijplank, pak een vork in elke hand en gebruik de vorken om het vlees uit elkaar te trekken. Om het vlees van overkoken en uitdroging te voorkomen, zet het in een pan met de saus en zachtjes verwarmen ze samen voor het opdienen. Als je koken voor een menigte, kunt u ook zet de getrokken, gesneden of gehakte varkensvlees in een slowcooker met de saus van uw keuze, zet deze op een laag, en zet uit broodjes, specerijen en extra saus, zodat mensen kunnen assembleren hun eigen sandwiches of platen.
Sauce Styles

Een argument dat nooit zal worden afgewikkeld is welke saus is de juiste saus, of de beste saus, voor gebarbecued varkensvlees. Zelfs binnen de staat North Carolina, het oostelijke deel van de staat niet eens is met het westelijke deel van de staat over de vraag of je varkensvlees moet komen met een azijn saus of een op basis van tomaten saus. Bewoners Kansas City de voorkeur aan een op basis van tomaten saus dat is zoet en kruidig, en Zuid-Carolinians graag mosterd in hun saus. Sommige mensen hun saus aan de kant pas terwijl anderen dat niet zou overwegen het waar barbecue als er niet een beetje bourbon of whisky toegevoegd.
Making Sauce

Hoewel er een schat aan gebotteld barbecue sauzen, maken van je eigen kunt u de zoetheid en de hitte te controleren. Kies een base, zoals tomatenpuree of azijn en voeg de honing, bruine suiker, melasse, ahornsiroop of behoudt om zoetheid toe te voegen. Gehakte chili pepers, knoflook, uien en gember toe te voegen warmte. Verse kruiden toe te voegen complexiteit. Een streepje van vloeibare rook maakt uw barbecue smaak alsof het al in de roker de hele dag, maar te veel zullen overweldigen de andere smaken. Experimenteer met smaken je weet dat je geniet, proeven van de saus vaak en laat het sudderen voor een tijdje om de smaken te buigen voordat u deze toe te voegen aan het varkensvlees.
Serving

Pork barbecue staat alleen als een hoofdgerecht, of als onderdeel van een meer casual sandwich. Serveer het met koolsla, geroosterde bonen en aardappelsalade voor de aard van de traditionele barbecue plaat je zou krijgen op een langs de weg diner. Slice of hak kool en wortelen voor een eenvoudige koolsalade en kleed het met mayonaise verdund met azijn en gezoet met een paar eetlepels suiker. Als je geen tijd hebt om bonen te maken vanuit het niets hebben, combineren blik bonen met bruine suiker en een paar spatten van hete saus en verwarm ze in de oven. Kook aardappelen en hard kook eieren voor aardappelsalade. Kleed het met mayonaise en voeg gehakte augurk, selderij of ui.