Hoe maak je een Blanch Goose (5 stappen)

blancheren een gans betekent kort onderdompelen in heet en dan koud water vóór het koken. Blancheren geeft de gekookte gans een krokant huid en stevig vruchtvlees, terwijl de winning van het overtollige vet van zijn lichaam. Vergeleken met andere gevogelte, gans vlees is donker, vet en intens van smaak, net als vlees van wild. Als je roosteren een gans voor een speciale gelegenheid, blancheer deze twee dagen van tevoren, zodat u voldoende tijd om te laten de vogel uitdrogen in de koelkast en laat de huid aan te scherpen voorafgaand aan het roosteren.
Dingen die je zult
nodig Snijplank
Butcher's mes of keukenschaar
Grote potten
Tang
Papieren handdoeken
plasticfolie
instructies

1. Zet de gans op een snijplank. Gebruik mes of keuken schaar een slager om zichtbare schachten, overtollige huid en vet uit het weg te snijden.
   

2. Vul een grote pan met koud water en leg het opzij. Vul een grote pan met water en breng het aan de kook op hoog vuur. Leg de gans in het kokende water en gebruik een tang om het te dompelen. Laten koken voor ongeveer 2 tot 3 minuten.
   

3. Til de gans uit het kokende water met de tang en plaats het in de grote pot gevuld met koud water. Houd de gans ondergedompeld in het koude water tot hij is afgekoeld.
   

4. Neem de kip uit het koud water en dep het droog met keukenpapier.
   

5. Doe de gans in een grote kom en sluit deze af met een plastic wrap. Plaats de schaal in de koelkast voor een dag; dit zal voldoende tijd te geven voor de gans te drogen.