Fruit sap komt in drie varianten, vers geperst, niet uit concentraat en fruit concentraat. Vers geperst is alleen dat - rechtstreeks uit de oranje zelf, meestal met pulp en gebruikt binnen een tot twee dagen van de knijpen. Niet uit concentraat is een zwaar bewerkte sap met additieven om de houdbaarheid te verlengen. Fruit concentraat is sap dat wordt geconcentreerd door het verwijderen van meer dan de helft van zijn water. Vaak met extra suiker, moet water terug worden toegevoegd aan het concentraat om het terug naar de viscositeit van sap te brengen.
Glaze

Klop sap concentraat met andere gewenste smaken, zoals knoflook en peper, een zoete glazuur voor kip te maken. Dit is perfect voor het maken van oranje kip dat is gebakken of geroosterd, en is gemakkelijker dan het gebruik van sinaasappelsap. Sap moet worden verdikt met maïzena of verminderd door sudderen voor beglazing en concentraat is de gemakkelijke alternatief. Melasse of honing toe te voegen naast de azijn te geven het concentreren een barbecuesaus smaak.
Stoven

Gebruik sinaasappelsap, of vers geperst of niet uit concentraat, toen stoven kip, zoals Mexicaanse oranje kip. Het overtollige water in het sap zelf zal branden tijdens het kookproces, concentreert het sap als het kookt. Gebruik geen sap concentraat, tenzij je het verdunnen met bouillon of water, als het nog meer zal concentreren tijdens het koken en het creëren van een te sterke smaak en niet genoeg vloeistof om de kip grondig koken.
Overwegingen

Voedingswaarde tussen beide sap en concentraat zijn vergelijkbaar, wanneer deze wordt verdund volgens de verpakking. Echter, kies concentraat ter bereiding van verse vruchtensappen en geen extra suiker voor de beste smaak bevatten. Probeer het gebruik van andere vruchtensappen of concentraten voor een andere smaak aan kip - cranberry of appel werken goed met pluimvee. Nooit opnieuw een jus d'orange of concentraat marinade nadat het in contact is geweest met kip, omdat het bacteriën die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken kan dragen.