Krabben kan zijn gekochte hele en vers van uw lokale visboer, of soms in verpakkingen van poten en klauwen. Als verse krab is geen optie in uw omgeving, of je gewoon niet willen om te gaan met een maaltijd die tot leven begint steeds, krab benen zijn ook bevroren beschikbaar. Sommige zijn bevroren en verpakt rauw, maar meer in het algemeen - vooral met king krab en sneeuw krab, die een lange weg te reizen naar de markt - ze zijn voorgekookt en blast-bevroren, hetzij op de vissersboot of op een verwerkingsinstallatie in of nabij de vissersboten 'thuishaven.
Basic Stomen

Om krabbenen stoom, bereiden ofwel een grote pot met een stoomboot insert of een elektrische stomer met een mand groot genoeg om ze te houden. Breng de pot of de stoomboot aan de kook en voeg de krabbenpoten. Wees voorzichtig om te laten de wolk van stoom verspreiden voordat je bereiken in, of je kon krijgen ernstig verbrand. Dek de pot of de stoomboot en wacht tot stoom begint te billow van onder het deksel opnieuw, dan start uw timer. Raw crab benen zouden zes tot 10 minuten voor kleine soorten, en 15 minuten of langer voor Dungeness en andere grote krabben nemen. Eerder gekookte krab benen nemen gewoonlijk 10 minuten of minder.
Wanneer om

Gewoonlijk worden krab benen gestoomd geheel. Het omhulsel beschermt de fijne textuur van de hitte van de stoom, en tevens voorkomt dat het vlees van het aantrekken van gruis of granaatscherven van de andere poten. Echter, in sommige gevallen je zou kiezen om de poten in de lengte in tweeën gesneden. Als de krabbenpoten zijn bevroren, snijden ze in de helft stelt u in staat om ze opwarmen in een kortere tijd. Met vers of voorgekookt benen, het biedt ook een kans om de smaak hen grondig door middel van uw keuze van de dampende vloeistof en kruiden. Het duurt een scherp, zware mes of goede keuken schaar om de bevroren krab benen, en redelijk sterke handen te snijden. Over het algemeen is het makkelijker om de benen te koken geheel, en vervolgens splitsen.
Toevoegen Flavors

Hoewel gewoon gezouten water of zeewater is de meest voorkomende dampende vloeistof, andere keuzes kan brengt een interessante smaak aan de krabbenpoten. Bijvoorbeeld witte wijn, bier en cider allemaal geven een duidelijke smaak aan de krab. Dus zal het water, indien het eerst is gestoofd met kruiden, specerijen of een commercieel kruiden mengsel. Vis of plantaardige bouillon zijn ook uitstekende keuzes, hoewel ze moeilijk te verwijderen van een elektrische stomer kan zijn. U kunt ook de smaak toevoegen door langs de onderkant van uw steamer met kruiden of zeewier. Deze ingrediënten zullen een milde smaak om hele krab benen toe te voegen, maar zijn veel effectiever wanneer de benen open gesneden.